眾所周知，螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，是高營養(yǎng)的食物，螃蟹死亡后身體中的細菌會快速繁殖，很快就會遍布在蟹肉中，細菌可以分解螃蟹中的氨基酸，并且會產(chǎn)生含有毒性的物質(zhì)——“組胺”，食用后對身體有一定的傷害作用，那大閘蟹死了多長時間以后不能吃?相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、大閘蟹死了多長時間以后不能吃?

2、大閘蟹做熟了能放多久?

3、大閘蟹怎么保存時間長?

大閘蟹死了多長時間以后不能吃?

大閘蟹死了一般不建議食用。

大閘蟹體內(nèi)含有很多病菌，活蟹可通過新陳代謝將病菌排出，從而抑制其繁殖，但是如果大閘蟹已經(jīng)死了，新陳代謝消失，大閘蟹體內(nèi)大量的微生物會利用它豐富的營養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，從而使蛋白質(zhì)迅速變質(zhì)。

另外，大閘蟹死后，其體內(nèi)會產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)會隨著閘蟹死亡時間越長產(chǎn)生越多，即使煮熟后毒素可能依然存在，且此時蟹肉已經(jīng)滋生大量細菌和微生物，人一旦食用會有中毒的風(fēng)險。

大閘蟹做熟了能放多久?

大閘蟹做熟后最好是當(dāng)天直接吃掉，不要保存。若是實在吃不完，可以將大閘蟹密封后放在冰箱冷凍室里能放1-2天，大閘蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，很容易滋生細菌，所以吃不完的大閘蟹一般放在冷凍室中保存，能放1-2天，吃的時候要將大閘蟹再次蒸熟或是煮熟再吃。

大閘蟹怎么保存時間長?

把螃蟹的腳和大閘捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。

想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。

總結(jié)：大閘蟹是雜食動物，在生長過程中會食用一些死去的動物尸體，所以大閘蟹蟹體外很容易沾附細菌、致病菌等，在大閘蟹瀕死或死時，細菌會快速分解大閘蟹里面的蛋白質(zhì)，尸胺和組胺含量會快速上升，人食用后容易導(dǎo)致中毒、過敏。