說到酸菜，相信有不少的朋友都愛吃。酸菜可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、廣東酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。那么，用芥菜怎么做酸菜？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、用芥菜怎么做酸菜

2、成包酸菜需要洗嗎

3、酸菜吃多了好嗎

用芥菜怎么做酸菜

將芥菜洗洗后放太陽底下曬皺，用電飯煲燒了水，量夠浸著菜就好，水溫60度左右就關(guān)電。中途翻一下菜，灑下鹽，蓋上蓋悶一晚上。早上打開鍋蓋，把它放到容器內(nèi)密封好。三天后就有味道了。

成包酸菜需要洗嗎

需要洗一下，超市里面的酸菜是包裝好的，但是里面是含有苯甲酸鈉等防腐劑，質(zhì)量不好的，還有沙粒，因此煮之前還是要多清洗幾回。另外，酸菜本身的咸味很重，不洗的話，做出來的菜會比較咸。

酸菜吃多了好嗎

易造成人體維生素C缺乏和結(jié)石：腌制蔬菜的過程中，維生素C被大量破壞，導(dǎo)致人體維生素C缺乏，容易引起各種疾病。另外，腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成結(jié)石。

含有致癌物質(zhì)——亞硝酸胺：腌制類食品加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質(zhì)，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)，常吃對身體不利，可誘發(fā)癌癥。