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餃子皮和面是硬點(diǎn)好還是軟點(diǎn)好 適中最好,太硬容易碎

大眾健康網(wǎng) 2022-12-30 00:09 餃子皮和面怎么做

餃子皮,用中筋面粉、鹽、溫水為原材料,經(jīng)過揉搓、醒面等工序加工而來的,正常情況下,餃子皮軟糯有彈性,包出的餃子外觀完整,口感Q彈,而餃子皮太軟的話,多半是因為在和面過程中,放多了水,面團(tuán)過稀引起的,一般建議面粉和水的比例為2:1較好。那餃子皮和面是硬點(diǎn)好還是軟點(diǎn)好?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、餃子皮和面是硬點(diǎn)好還是軟點(diǎn)好?

2、餃子皮太硬了怎么辦?

3、餃子皮醒面越長越好嗎?

4、餃子皮怎么做又薄又筋?

餃子皮和面是硬點(diǎn)好還是軟點(diǎn)好?

最好是不軟不硬,適中最好。餃子皮主要是用面粉制作而成的,和面的時候要注意,不能把面和的太軟也不能太硬,因為太硬的面團(tuán)制作出來的餃子皮不好包餃子,容易碎,而太軟的面團(tuán)做出來的餃子皮又很容易壞掉,并且不容易操作,真正好的餃子皮要不軟不硬,又軟又筋最好。

餃子皮太硬了怎么辦?

餃子皮太硬主要有兩大因素,第一是餃子皮在制作出來之后本身硬度就比較大,第二種是由于放置的時間太久,水分被蒸發(fā),表面失水導(dǎo)致的,如果是因為自身的硬度導(dǎo)致的,那么建議用濕毛巾將其包起來,放置一晚上,如是由于放置時間太久導(dǎo)致的,那么建議將其放在冰箱中冷藏一晚,第二天拿出水分會回升一些。

餃子皮醒面越長越好嗎?

不是的。做餃子皮的時候通常需要進(jìn)行醒面,有很多人認(rèn)為醒面的時間越久越好,但其實(shí)不是這樣的,醒面的時間過長,那么容易導(dǎo)致面團(tuán)變干,導(dǎo)致做出來的餃子皮發(fā)硬,影響餃子的口感,一般情況下制作餃子皮醒面30分鐘左右即可。

餃子皮怎么做又薄又筋?

材料:中筋面粉、食鹽、溫水、手粉。

做法:

1、首先準(zhǔn)備一個干凈無水的容器。

2、然后取出適量的中筋面粉、食鹽攪拌均勻。

3、攪拌均勻之后加適量的溫水,將其攪拌均勻成絮狀。

4、之后洗凈雙手,擦干水分,將面粉揉成團(tuán)。

5、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

6、靜置20分鐘后,再醒面30分鐘左右。

7、面團(tuán)醒好后,再拿出來之前,準(zhǔn)備一個干凈的墊子或者木板。

8、最后將其用搟面杖制成餃子皮即可。

總結(jié):餃子皮硬的話也有可能是因為在和面的時候出現(xiàn)了問題,可能是因為和面的時候揉搓過度,導(dǎo)致其筋面過多,從而面團(tuán)韌性比較強(qiáng),就出現(xiàn)了餃子皮比較硬的情況。

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