生菜，其質(zhì)地脆嫩，口感清香,深得人們的喜愛。生菜是蔬菜沙拉中的當家菜，在漢堡包中生菜是不可缺少的組成部分,生菜蘸醬吃營養(yǎng)豐富且香脆可口、清爽宜人。還能同蒜蓉、豆腐、菌菇、蠔油等清炒，不同的吃法對人體健康有不同的效用。接下來就讓我們來一起了解一下怎么做好吃吧！

本文目錄

1、生菜怎么做最好吃？

2、生菜有什么營養(yǎng)？

3、吃生菜要注意什么？

4、為什么生菜炒出來會苦？

生菜怎么做最好吃？

1、清炒生菜。具有生菜本身具備的功效，如鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱、利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒，清腸胃，減肥等。

2、蒜蓉生菜。蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效，大蒜有解毒行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、腹脹腹瀉、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。

3、蠔油生菜。蠔油其實并不是一種油，而是在加工蠔豉，即我們常說的牡蠣時，煮剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。好友是一種含多種營養(yǎng)成分、味道鮮美的調(diào)味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發(fā)育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環(huán)、抗病毒、預(yù)防與治療心臟病及肝病。

4、生菜配豆腐。生菜與營養(yǎng)豐富的豆腐搭配食用，則成為了一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等有一定的食療作用。

5、生菜配菌菇。菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質(zhì)，并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

生菜有什么營養(yǎng)？

生菜營養(yǎng)價值很高，每100克生菜中含有13大卡熱量、2克碳水化合物、1.3克蛋白質(zhì)、0.7克膳食纖維、0.3克脂肪、170毫克鉀、34毫克鈣、32.8毫克鈉、27毫克磷、18毫克鎂、13毫克維生素c、1.02毫克維生素e、0.9毫克鐵、0.4毫克煙酸、0.27毫克鋅、0.13毫克錳、0.06毫克維生素b2、0.03毫克維生素b1、0.05毫克維生素b6、0.03毫克銅、1790微克胡蘿卜素、298微克維生素a、31.6微克葉酸和1.15微克硒。

吃生菜要注意什么？

1、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。

2、生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應(yīng)遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點。

3、生菜性涼,尿頻、胃寒之人不宜多吃,否則容易加重病情,甚至導(dǎo)致患者腹脹和腹瀉,引起食欲不振等。

4、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感又不破壞其營養(yǎng)成分。

5、熟生菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間后,由于酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

6、生菜很可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。可先將生菜放在清水里浸泡20—30分鐘,再用清水反復(fù)沖洗。由于淘米水中的生物堿對農(nóng)藥等有害物質(zhì)有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘后倒掉浸液再反復(fù)以流動的清水沖洗。

7、對生菜過敏的人不宜食用。生菜也有可能成為過敏原的,如果是對生菜過敏的話,食用生菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用生菜。

為什么生菜炒出來會苦？

有些生菜的品種含萵苣素的多些，那么新長出來的生菜自然就會苦些，而且在生長的過程中，水量過少的話也會使生菜變苦。自然條件會造成部分生菜發(fā)苦。由于采收不及時，致使生菜延長了它的生長期，而且在生長的過程中，由于光照條件不是很好，致使它的甜味素含量比較少，生菜也會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。

在種植生菜的過程中，如果土壤的重金屬含量比較高，那么生長出來的生菜也會特別苦。生菜在生長的過程當中，如果沒有為生菜提供充足的氮肥，新長出的生菜也會比較苦。

總結(jié)：生菜的食用方式非常的多樣，可以清炒，也可以搭配不同的食物一起吃！口感都是很好的啦！