臘魚，眾所周知其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，營(yíng)養(yǎng)成分也較高，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素d、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，臘魚雖然好吃且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，但是不建議經(jīng)常食用。臘魚能夠補(bǔ)虛調(diào)理身體、而且還有健脾開(kāi)胃的功效，特別適合體質(zhì)虛弱、食欲不振的人群食用，有很好的改善作用，那腌臘魚一般要腌幾天呢？快一起來(lái)了解看看吧！

本文目錄

1、腌臘魚一般要腌幾天？

2、臘魚要曬幾天才可以吃？

3、臘魚腌好晾曬前要洗嗎？

4、臘魚怎么進(jìn)行腌制？

腌臘魚一般要腌幾天？

臘魚是將魚洗凈腌制后曬干制成的腌制品，其風(fēng)味獨(dú)特，在南方地區(qū)深受歡迎，腌制臘魚前需要將魚清洗干凈，然后瀝干水分，再與食鹽、白酒以及一些香料混和均勻，然后腌制3-4天左右，才可以進(jìn)行晾曬，這樣才可以保證臘魚入味。

其次將臘魚腌制的時(shí)候足夠，還可以使食鹽很好的發(fā)揮作用，避免臘魚變質(zhì)腐爛，使其保質(zhì)期更長(zhǎng)一些。

臘魚要曬幾天才可以吃？

臘魚晾曬具體的時(shí)候，需要看周圍的天氣而定，一般如果陽(yáng)光充足，并且風(fēng)比較大，那么只需要晾曬7-10天左右就可以曬干進(jìn)行食用了。

但要是臘魚晾曬的時(shí)候，天氣比較潮濕，沒(méi)有陽(yáng)光，那么晾曬的時(shí)間比較長(zhǎng)，要是不注意，還會(huì)導(dǎo)致其變質(zhì)，這時(shí)候建議可以用烤箱將其烘干。

臘魚腌好晾曬前要洗嗎？

臘魚腌制好之后是不需要再洗的，要知道腌制好的臘魚已經(jīng)充分入味了，這時(shí)候要是再晾曬洗干凈，那么不僅會(huì)影響臘魚的口感，其次還會(huì)導(dǎo)致臘魚中的食鹽以及香料被洗掉，從而導(dǎo)致臘魚滋生細(xì)菌以及微生物而發(fā)生變質(zhì)，通常臘魚腌制好之后，直接將其拿出來(lái)，置于家中通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行保存即可。

臘魚怎么進(jìn)行腌制？

臘魚制作方法是比較多的，以下列方法舉例，具體做法如下：

材料：魚10斤、鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。

步驟：

1、先把魚拿出來(lái)從后背剖開(kāi)，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖然后用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。

2、魚處理好之后，將其放陽(yáng)臺(tái)曬開(kāi)表面水分。

3、期間鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

4、爆香后，加適量白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。

5、之后將晾干水分的魚拿過(guò)來(lái)身上涂調(diào)料汁。

6、趁熱將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。

7、待所有魚都處理好，放入容器中，剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。

8、腌制1-2天左右翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制1-2天時(shí)。

9、魚腌制好之后，就可以掛起晾曬了。

總結(jié)：臘魚在腌好后，就將腌料洗掉的話，不僅味道根本不能充分滲入魚肉里面，而且魚肉還會(huì)變的不易保存，容易出現(xiàn)發(fā)臭、發(fā)爛等變質(zhì)現(xiàn)象，所以臘魚曬之前不需要清洗。