草魚，眾所周知其富含蛋白質(zhì)、脂肪，其維生素和礦物質(zhì)含量也很豐富，具有較高的營養(yǎng)價值。經(jīng)常食用草魚，具有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。另外，因草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，因此是心血管病人的良好食物。那吃草魚怎么去腥味？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、草魚怎么去腥味？

2、如何挑選新鮮草魚？

3、草魚宰殺后如何保存？

草魚怎么去腥味？

1、在魚的表面抹上適量白酒,蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

2、在魚肚子放大蔥,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太濃,會奪魚的鮮味。

3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒,橘子皮是最能去土腥味的。

如何挑選新鮮草魚？

1、觀魚形

污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

2、看魚眼

飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

3、嗅魚鰓

新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

4、摸魚體

新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

5、掐魚肉

新鮮魚肉堅實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

草魚宰殺后如何保存？

將草魚宰殺處理，刮除魚鱗，去除魚鰓、內(nèi)臟，清洗干凈，然后按照烹飪需要，分割成魚頭、魚身和魚尾等部分，用廚房紙抹干表面水分，分別裝入保鮮袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必須二天之內(nèi)食用，冷凍保存，可二星期內(nèi)食用。冷凍保存后食用，從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。

注意：柿子中富含豐富的鞣酸，遇到蛋白質(zhì)和鈣就會出現(xiàn)沉淀的情況，形成不容易消化的物質(zhì)，肚子會出現(xiàn)脹痛，這些不易消化的物質(zhì)還會影響魚肉的消化吸收，大大降低魚肉的營養(yǎng)價值。