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腌大蒜可以放幾年 腌大蒜怎么保存時(shí)間長

大眾健康網(wǎng) 2023-08-31 17:06 腌大蒜放幾年怎么保存

大蒜,不僅是一種調(diào)味產(chǎn)品,還可以腌制后直接食用,一般我們都是腌制糖蒜居多。民間每年在冬至那一天開始用鹽和醋泡蒜,俗稱變蒜,就是那種綠蒜,所以變綠了是絕對(duì)沒有毒的。糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學(xué)作用所致,不必驚慌,可以放心食用。那腌大蒜可以放幾年?快來讓我們一起了解一下吧!

本文目錄

1、腌大蒜可以放幾年?

2、腌大蒜怎么保存時(shí)間長?

3、大蒜怎么腌制好吃?

4、大蒜變黃變透明能吃嗎?

腌大蒜可以放幾年?

腌制的大蒜由于其環(huán)境并不適合細(xì)菌等維生素的生長,所以其本身是比較容易保存的,只要正確得當(dāng)?shù)谋4?,那么腌制的大蒜最多可以保?年左右。

但是保存1年以上就不建議了,因?yàn)榇笏獗旧砭褪且环N食物,太長時(shí)間的保存反而會(huì)讓大蒜的口感和味道降低,就算沒有變質(zhì),其食用價(jià)值也會(huì)降低。

腌大蒜怎么保存時(shí)間長?

先把糖蒜的汁水過濾下,如果是用袋子裝的就不用過濾,如果是用罐子裝的就直接把上層的那層汁水撈掉。另外如果是長時(shí)間不吃的話,最好能保證所有糖蒜都浸在湯汁里,不然露出的那些會(huì)變黑。做好上面的步驟再找密封的罐子裝好。最好是分批裝,吃多少拿多少。如果都在一個(gè)罐子里的話,老搬動(dòng)也會(huì)影響保鮮的。

大蒜怎么腌制好吃?

材料:大蒜(整顆)10個(gè)、鹽1/2大匙、紅糖1杯半、白醋3杯、水1杯、鹽1小匙、醬油1大匙。

做法:將10個(gè)整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起瀝干水份放涼備用。

將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱,煮沸后離火冷卻,即為糖醋汁,將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個(gè)月。

大蒜變黃變透明能吃嗎?

新鮮大蒜水分充足,口感辛香,具有一定的刺激性,保存一段時(shí)間后,大蒜中的水分會(huì)流失一部分,長時(shí)間保存后,大蒜開始脫水、出現(xiàn)組織壞死的情況,就會(huì)出現(xiàn)大蒜變金黃、透明的情況。

大蒜變黃、變透明之后,水分流失,口感會(huì)大打折扣,而且大蒜變黃、變透明之后大蒜中的很多營養(yǎng)成分都流失了,有些甚至已經(jīng)滋生霉菌或者其他微生物了,食用后還可以會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響,因此,建議不要食用這樣的大蒜。

總結(jié):正常情況下放置陰涼處兩周到一個(gè)月就可以食用,但是因?yàn)槭请缰破返木壒剩噪缰频臅r(shí)間越久,味道就越好,但是要保證不要使其變質(zhì),撈取中一定要注意。

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