山藥，一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，味道也很好，不管是燉湯還是炒食都是非常好的食物。但部分人屬于過(guò)敏體質(zhì)，這類人對(duì)生活中的塵埃、異體蛋白、花粉等都會(huì)表現(xiàn)出過(guò)敏現(xiàn)象，山藥中存在有粘液蛋白，屬于一種異體蛋白，部分過(guò)敏體質(zhì)的人對(duì)這種蛋白會(huì)表現(xiàn)出過(guò)敏，那萎縮性胃炎能吃山藥嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、萎縮性胃炎能吃山藥嗎？

2、山藥怎么吃養(yǎng)人？

3、山藥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

4、吃山藥注意什么？

萎縮性胃炎能吃山藥嗎？

山藥中富含維生素、蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用有補(bǔ)脾益胃的功效，對(duì)胃部疾病有很好的改善作用，因此萎縮性胃炎的患者是可以食用的，將山藥蒸熟后食用或煮湯食用，對(duì)病情的恢復(fù)都有很大好處。

山藥怎么吃養(yǎng)人？

1、清蒸山藥

如果是大病初愈，沒(méi)什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。

將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。

喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

2、山藥煮粥

煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開(kāi)的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

3、燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

4、炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。

山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

山藥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

吃山藥注意什么？

山藥含有大量的淀粉，在去皮之后需要立即把山藥放進(jìn)加油鹽或食醋的水腫浸泡，以免山藥氧化發(fā)黑。生山藥有毒，不宜生吃山藥，山藥烹飪加工時(shí)也應(yīng)該充分熟后方可出鍋。

注意：患有萎縮性胃炎，平時(shí)不能吃過(guò)于堅(jiān)硬、不消化的食物，否則有可能導(dǎo)致腸胃功能紊亂，引起消化不良。