燒茄子是一道常見的家常菜，燒茄子的做法其實很簡單，但是燒茄子很容易吸油的，所以每次做好的茄子，端上來后就可以看到一層油，讓人有些油膩，難以吃下去，但是茄子又是很好吃的食物，那么，茄子少怎么做吸油？燒茄子吸油做法。

1、烹飪的技巧

烹飪茄子時如何讓它少吸油呢？可以將茄子洗凈改刀，然后用鹽水浸泡5~7分鐘，同時滴入少許油防止氧化變色，裝盤蒸制，蒸好后淋上味汁可大大減少油量。

有時為了美味，會先油炸茄子，但過油后應焯水或用廚房紙巾先吸一下油;也可給茄子干炒后再烹制;做茄子時要注意食材搭配并多選用蒸、拌、快炒的方式。

2、茄子的做法

茄子做法一、涼拌茄條

做法：

1.將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。

2.把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養(yǎng)素。

3.再切成、最好是手撕成條狀。

4.加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。

茄子做法二、西紅柿炒茄丁

做法：

1.將茄子切成像手指節(jié)樣大小的丁狀，蒜瓣拍爛備用。

2.鍋中放入2小湯匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。

3.加入少許醋。

4.改為小火加蓋燜2分鐘，待茄子變軟時加鹽，再放入小塊狀的西紅柿，翻炒幾下，就可以裝盤食用了。

茄子做法三、地三鮮、紅燒茄子

在制作這兩種傳統(tǒng)菜肴時，可以用先焯燙熱加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可減少茄子的吸油量。

此外，在做其他菜式時，也可以通過一些技巧，讓茄子少油還好吃。

（1）茄子切的不要太大，如切條要細些，切片要薄些，切塊要小些。

（2）燒制前把切好的茄子用鹽腌一下，使水分浸出，再下鍋使用。

（3）鍋燒熱后先將茄子放入干煸，減少水分后再用油煎炸。