現(xiàn)在患癌癥的人越來(lái)越多，很多人都不知道自己會(huì)什么會(huì)患癌癥，其實(shí)和我們?nèi)粘Ｉ钪械囊恍┝?xí)慣有很大的關(guān)系，飲食習(xí)慣影響是很大的，主要是一些烹飪習(xí)慣，可能大家平時(shí)并沒(méi)有太注意，那哪些烹飪方法會(huì)致癌？廚房這物多了會(huì)致癌

1、哪些烹飪方法會(huì)致癌

一、油煙的危害

這一物是什么呢？就是在烹飪的時(shí)候產(chǎn)生的油煙，廚房里油煙要是多了是會(huì)致命的，不少人對(duì)于油煙感覺(jué)不以為然，其實(shí)，油煙要是多了對(duì)于身體傷害是極大的。

很多人在炒菜的時(shí)候會(huì)把油煙機(jī)打開(kāi)，以為油煙機(jī)是能夠把炒菜產(chǎn)生的油煙全都吸走，其實(shí)不然，油煙機(jī)僅僅吸走炒菜產(chǎn)生的一半油煙，還有一半的油煙飄到空氣中，在不知不覺(jué)中對(duì)身體造成傷害。

在最新的研究中表明，廚房的污染是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于戶外的，廚房的空氣質(zhì)量也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于室外的空氣，在不知不覺(jué)中，廚房污染已經(jīng)是危害人類健康的“隱形殺手”，而其中油煙污染更是會(huì)破壞身體的免疫力。

中國(guó)人在烹飪的時(shí)候喜歡多用油，認(rèn)為油多，菜的味道才美味，這樣在炒菜的時(shí)候產(chǎn)生的油煙會(huì)對(duì)鼻子、眼睛、咽喉有很強(qiáng)的刺激，會(huì)引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

因此，在烹飪的時(shí)候一定要注意油煙的排出，以免造成不必要的危害。

二、油煙致癌

上面說(shuō)到油煙是生活中“隱形殺手”，接下來(lái)具體的說(shuō)說(shuō)油煙對(duì)于健康的具體危害。

在炒菜的時(shí)候，食用油和食物在高溫下會(huì)產(chǎn)生大量的熱氧化分解物，食用油的沸點(diǎn)是極高的，并且是非常容易產(chǎn)生沸點(diǎn)的，通常在達(dá)到250℃的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，這樣的油煙會(huì)伴有刺鼻的味道。

根據(jù)檢測(cè)報(bào)道，在這些油煙中有超過(guò)200種的化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)包括醛、酮、脂肪酸、醇、芳香族化合物、脂、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等，特別是當(dāng)油溫升高的時(shí)候，其中的揮發(fā)性亞硝胺是一種突變的致癌物，長(zhǎng)時(shí)間的接觸是會(huì)造成癌癥的發(fā)生。

三、油煙接觸過(guò)多是會(huì)造成肺癌

上面說(shuō)到油煙中化學(xué)物質(zhì)高達(dá)200多種，這些物質(zhì)大多是有毒的，吸入體內(nèi)對(duì)于身體是有傷害的。

以其中的丙烯醛、苯、甲醛來(lái)說(shuō)，都是非常有害的物質(zhì)，吸入體內(nèi)還會(huì)造成血液發(fā)生改變，對(duì)于血液的生成都是有很大的影響。

當(dāng)這些物質(zhì)隨著油煙飄在空氣中的時(shí)候，會(huì)在呼吸空氣的過(guò)程中進(jìn)入到呼吸道，造成呼吸道的感染，并且會(huì)對(duì)肺部造成很大的傷害。

肺部是身體重要的器官，可以說(shuō)是身體的中轉(zhuǎn)站，進(jìn)入身體的物質(zhì)特別是氣體總是會(huì)在這里進(jìn)行分類，不論是對(duì)身體有益的氣體還是對(duì)身體有害的氣體，在肺部要進(jìn)行分類，吸納對(duì)身體好的氣體，對(duì)于身體有害的氣體會(huì)排出體外，這樣就會(huì)使得肺部面臨很大的負(fù)擔(dān)，油煙就是屬于一種對(duì)身體非常有害的氣體，這樣的氣體人體要是接觸過(guò)多是非常有害的。

可以說(shuō)吸入身體的油煙對(duì)肺部的傷害比抽煙要厲害好多倍，不少人會(huì)說(shuō)抽煙過(guò)多會(huì)對(duì)肺部造成傷害，但根據(jù)研究表明，吸入一次油煙的危害比抽兩包煙還要嚴(yán)重。

長(zhǎng)時(shí)間的接觸油煙、吸入油煙是會(huì)對(duì)肺部造成很大的傷害，是容易造成肺癌的，同時(shí)，會(huì)造成肺炎以及其它的呼吸道疾病。

因此，在烹飪的時(shí)候不要放太多的油。

四、油煙接觸過(guò)多是會(huì)造成皮膚癌

接觸油煙過(guò)多除了會(huì)造成肺癌，還會(huì)造成皮膚癌。

不少家庭主婦會(huì)感覺(jué)到皮膚非常的粗糙，這主要是在烹飪的時(shí)候，接觸過(guò)多油煙導(dǎo)致的。

皮膚是身體最大的呼吸器官，無(wú)時(shí)無(wú)刻的進(jìn)行新陳代謝，但是皮膚也是身體受到油煙傷害最大的地方，皮膚長(zhǎng)時(shí)間的接觸油煙是會(huì)表現(xiàn)的粗糙、沒(méi)有光澤。

這是因?yàn)橛蜔熤械挠泻ξ镔|(zhì)會(huì)在不知不覺(jué)進(jìn)入到毛孔中，特別是其中的油煙顆粒物是會(huì)堵塞毛孔，導(dǎo)致女性皮膚粗糙、干燥，容易生出色斑，同時(shí)破壞了皮膚的免疫力。

皮膚長(zhǎng)時(shí)間的接觸油煙是會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞的染色體受到損傷，使得皮膚暗淡無(wú)光，同時(shí)會(huì)加速皮膚的老化，使得女性容易變成黃臉婆。

不少家庭主婦在感覺(jué)到皮膚出了問(wèn)題還以為是身體內(nèi)分泌失調(diào)的緣故，卻不想是每天早做飯的時(shí)候造成的，因此，在烹飪的時(shí)候，一定要把油煙機(jī)打開(kāi)，同時(shí)，把廚房的窗戶打開(kāi)，透透氣，能夠很好的預(yù)防油煙對(duì)皮膚造成的傷害，這樣也是能夠很好的阻止皮膚癌的發(fā)生。

五、油煙接觸過(guò)多是會(huì)造成脫發(fā)

上面說(shuō)到長(zhǎng)時(shí)間的接觸油煙是會(huì)造成皮膚癌，但是，你知道嗎？油煙接觸過(guò)多還會(huì)造成脫發(fā)的現(xiàn)象，給頭發(fā)造成不小的傷害。

不少整天呆在廚房的廚師，他們的頭發(fā)是油膩的，這樣的頭發(fā)是不健康的，這主要是呆在廚房接觸較多的油煙會(huì)讓頭部不能進(jìn)行正常的呼吸，當(dāng)頭部不能正常呼吸是會(huì)影響到頭發(fā)的生長(zhǎng)。

進(jìn)而使得頭部的免疫力有所下降，免疫系統(tǒng)會(huì)受到損傷，出現(xiàn)脫發(fā)是非常常見(jiàn)的。

一個(gè)人健康的頭發(fā)是身體健康的表現(xiàn)，但是脫發(fā)、掉發(fā)就是身體處于不健康的狀態(tài)。特別是身體的免疫力會(huì)下降，造成疾病危害健康。

頭發(fā)油膩是非常容易造成脫發(fā)的，油膩的頭發(fā)是容易造成脫落的癥狀，而油煙是容易造成頭發(fā)的油膩，在油煙中有很多對(duì)身體有害的物質(zhì)。這些物質(zhì)有不少化學(xué)成分，長(zhǎng)時(shí)間的接觸對(duì)于健康是有影響的。

對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，頭發(fā)油膩是非常難受的，如何在烹飪的時(shí)候不要接觸過(guò)多的油煙，成了很多人想要解決的事情。

因此，家庭主婦在做飯的時(shí)候，最好戴一個(gè)帽子，以免頭發(fā)接觸過(guò)多的油煙造成脫發(fā)的狀況。

六、炒菜時(shí)產(chǎn)生的致命氣體

在烹飪的時(shí)候，產(chǎn)生的油煙對(duì)身體有害。同時(shí)，做菜時(shí)產(chǎn)生的一氧化碳、二氧化碳也是容易造成致命的危機(jī)。

一氧化碳、二氧化碳對(duì)身體的危害大家都能夠說(shuō)出一些，不僅僅炒菜的油煙中有這些物質(zhì)，在燒菜的天然氣、煤氣中也是有這樣的物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于身體危害是極大的。

在新聞中也不止一次的報(bào)道一氧化碳、二氧化碳中毒的新聞，這些物質(zhì)是有毒的，在被吸入體內(nèi)是容易傷害細(xì)胞的，對(duì)于身體的免疫力也是有很大的傷害。

很多時(shí)候，這樣的氣體被我們所忽視，但是，稍不注意就會(huì)造成死亡。

因此，在生活中，家庭主婦在炒菜的時(shí)候要注意把門窗打開(kāi)，不要長(zhǎng)時(shí)間的呆在廚房，以免造成不必要的傷害。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面幾個(gè)方面關(guān)于油煙的簡(jiǎn)單介紹，相信大家對(duì)于油煙的傷害有了更多的了解了，油煙對(duì)身體的傷害是極大的，很多時(shí)候都被大家所忽視，希望在以后的生活中大家能夠多多注意，避免油煙給身體帶來(lái)不必要的傷害。

2、炒菜小技巧

1、要等油滾冒煙后才下菜，這樣可避免破壞蔬菜中的維生素。

2、一般我們常吃的蔬菜其水份很高，如、白菜、蘿卜、生菜等，所以在熱炒時(shí)可以少量或不倒入水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放鹽，這能防止蔬菜出水。

4、當(dāng)菜炒至半熟時(shí)，可蓋上1-2分鐘，但不可過(guò)久，否則會(huì)令菜變黃。

1.巧炒豬肉片

將切好肉片放在漏勺里，在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下，待肉片剛變色時(shí)就起水，瀝出水分，然后再下鍋炒，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

2.巧炒牛肉片

炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發(fā)揮作用，能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

3.巧炒豬肝

炒豬肝前，可用點(diǎn)硼砂和白醋漬一下，硼砂能使豬肝爽脆，白醋能使豬肝不滲血水。

4.巧炒腰花

腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會(huì)發(fā)大，無(wú)血水，炒熟后潔白脆口。

5.巧炒魚片

在炒魚片時(shí)，加些白糖，魚皮就不易溶爛。

6.巧炒鱔魚片

炒時(shí)配一些香菜，可起到調(diào)味、鮮香、解腥的作用。

7.巧炒蝦仁

將剝?nèi)テさ奈r仁放入碗內(nèi)，按每250克蝦仁加入精鹽或食用堿粉1-1.5克。用手輕輕抓搓一會(huì)兒后用清水浸泡，然后再用清水漂洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶爽嫩而可口。

8.巧炒雞蛋。

將雞蛋打入碗中，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒入油鍋里?炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

9.巧炒藕片

將嫩藕切成薄片，入鍋爆炸，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會(huì)色白如雪，清脆多汁。如果炒藕片時(shí)越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來(lái)的藕片又白又嫩。

10.巧炒青椒

炒青椒要用急火快炒，炒時(shí)加放些許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋裝盤即成。

11.巧炒胡蘿卜

胡蘿卜素只有溶解在油脂中，才能被人體吸收。因此，炒胡蘿卜時(shí)要多放些油，特別是同肉尖一起炒較好。

12.巧炒芹菜

芹菜、韭菜若炒得不好，就質(zhì)韌不好吃。如將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內(nèi)快炒，能使炒出來(lái)的芹菜鮮嫩、脆滑、可口。

13.巧炒菜花

炒菜花時(shí)，加少許牛奶，會(huì)使成品更加白嫩可口。炒菜花之前，用清水洗凈后再焯一遍，然后與肉片等一起下鍋炒即可。

14.巧炒莧菜

在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來(lái)的莧菜色澤明亮，滑潤(rùn)爽口，不會(huì)有異味出現(xiàn)。

15.巧炒花生米

用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫皮，如油炸的一樣。