豆腐是我們?nèi)粘I钪斜容^常見的食材,關(guān)于豆腐的菜品非常多,尤其是現(xiàn)在過年,那種豆腐泡特別受歡迎,但是吃豆腐的時候一定要注意,如果身上有結(jié)石的話,最好不要吃豆制品,另外還有一些豆腐的相克物也千萬不能一起吃,否則不僅破壞了豆腐的營養(yǎng),還可能影響我們身體的健康。
TOP1:蜂蜜
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì),其含量比牛奶還高,而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖,還含少量有機酸,兩者一起食用時,有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收,另外蜂蜜中的多種酶類與豆腐中的多種礦物質(zhì)一起吃不利于人體的生化反應(yīng),從而導(dǎo)致腹瀉,所以蜂蜜絕對不能與豆腐一起食用。
TOP2:茭白
茭白,又名高瓜、高芛,含有很多草酸,而豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石所以與豆腐一起食用容易導(dǎo)致結(jié)石被列與豆腐相克的首位。
TOP3:木耳菜
木耳菜中含有有機酸,與豆腐中的氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生反應(yīng)會產(chǎn)生不溶性的鈣,另外木耳菜有滑腸、散熱、利大小便的功效,加上與豆腐發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的不溶鈣,把大量營養(yǎng)物質(zhì)都給破壞掉了,所以木耳菜不可一豆腐一起食用更不可一起入菜。
TOP4:波菜
小菜中含有草酸,其與豆腐中的氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生不溶性的草酸鈣,影響鈣的吸收,所以豆腐不宜與波菜做熱炒,可以掠拌。
TOP5:蔥
蔥中含有草酸,可以于豆腐中的鈣相結(jié)合導(dǎo)致草酸鈣的產(chǎn)生,易發(fā)生結(jié)石和鈣質(zhì)發(fā)生破壞,所以不易將二者同食,長期同食會引起嚴(yán)重的結(jié)石和排便不暢等不良反應(yīng),幫在做含有豆腐的菜肴中都不要放蔥花。
TOP6:羊肉
豆腐屬涼性而羊肉屬熱性,所以豆腐與羊肉同吃易發(fā)維生素B1缺乏癥,就是我們通常說的腳氣和生黃疸,使人面色蠟黃,所以豆腐與羊肉不可同時食用。
TOP7:柿子
豆腐與柿子同食后會形成胃柿石,引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴(yán)重時可導(dǎo)致胃出血等,危及生命,所以豆腐不可與柿子同食,兩者相克最為嚴(yán)重。
TOP8:竹筍
竹筍中含有的草酸一豆腐中的鈣發(fā)生反應(yīng)形成不溶性鈣,易引起結(jié)石等疾病。
TOP9:苦瓜
苦瓜中含有苦瓜素,呈酸性與豆腐中的可溶性鈣反應(yīng)生成不溶性鈣,易引起結(jié)石等疾病。
TOP10:紅薯
紅薯又叫甘薯,含有趕寫的膳食纖維與果膠蛋白與豆腐中的維生素發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生胃脹多氣,如何人的排氣不暢會加劇胃脹,在胃里形成胃酸一豆腐中的鈣發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生的不溶性鈣會加劇胃的消化功能減弱從而引起嘔吐等癥狀,嚴(yán)重的可引起胃蠕動性綜合癥。
1、促使痛風(fēng)發(fā)作
在豆腐中還含有著大量的嘌呤,如果體內(nèi)嘌呤含量較多就會導(dǎo)致其代謝失常,并且會使痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,因此特別是一些患有痛風(fēng)的患者在平時最好是少吃豆腐。
2、促使腎功能衰退
我們吃進體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過一系列的代謝后,最終會通過腎臟排出體外,因此年輕人過量吃豆腐并不會發(fā)生什么意外情況。但對于腎臟排泄廢物的能力下降的老年人來說,稍微過量吃豆腐會會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),更有可能會導(dǎo)致腎功能的進一步衰竭。
3、導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
4、引起消化不良
在豆腐中含有著豐富的植物蛋白嗎,如果一次性過量食用的話,就會阻礙人體對鐵質(zhì)的吸收,并且還有可能會引起的蛋白質(zhì)消化不良從而出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
5、促使動脈硬化形成
在豆腐中還含有著豐富的蛋氨酸,進入人體后在酶的作用下會轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。這種物質(zhì)會損害動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,并且還會使食物中的膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,最終導(dǎo)致動脈硬化的形成。
雖然說豆腐的營養(yǎng)價值極高,并且是天然的雌激素,但是對于雌激素偏高的人來說,盡量還是不要吃,另外有結(jié)石的患者也不要吃,否則可能會促進結(jié)石鈣化,讓石頭變得更大,另外除了以上十種食物不能和豆腐一起吃之外,我們平時吃豆腐也不要吃的太多,任何食物都要適量吃才健康,否則過猶不及。
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