每次在過節(jié)的時候大家都會和親朋好友在一起聚會，特別是馬上要來的春節(jié)，春節(jié)是迎接新年的日子，這段時間大家都會走親訪友，而且會吃到各種美食，一般都是一些比較豐盛的食物，這時候要特別注意飲食安全，特別是哪些喜歡吃燒烤的人更要注意。

1、春節(jié)安全飲食指南

春節(jié)飲食，安全是基礎(chǔ)，不能忽略。

對于春節(jié)期間，飲食尤其要強調(diào)的是燒熟煮透。

世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點”分別是：選購好的食材、清洗干凈、生熟分開、燒熟煮透和安全存放。

春節(jié)期間，食物種類多，處理時注意生熟分開，防止交叉污染。

一定不要過度飲酒；不勸酒，喝酒不開車，開車不喝酒。

不要盲目獵奇，尤其不要貪食野味。因為很多野味都是未經(jīng)檢驗檢疫，容易攜帶細菌、病毒和寄生蟲，如果不小心使用，非常容易引起疾病。

春節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日，少不了闔家團圓、親朋聚會，共享美食。但是，春節(jié)期間，大家買的食物多，儲存的時間往往也會更長，要做的菜肴也更多，在節(jié)日氣氛的沖擊下，就更容易發(fā)生食品安全問題。

春節(jié)飲食如何注意安全呢？這份飲食安全指南送給大家。

節(jié)日飲食，食品安全不放松

在節(jié)日氣氛的沖擊下，很多人都會忽略食品安全，只顧開懷大吃。這里需要特別提醒大家，食品安全是快樂過年的基礎(chǔ)，大家千萬不能放松。

建議大家還是盡量按照世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點”來注意飲食。這五個要點分別是：選購好的食材、清洗干凈、生熟分開、燒熟煮透和安全存放。

1.注意清潔衛(wèi)生。春節(jié)期間，食物豐富，要做的菜肴多，雞鴨魚肉，面條點心，蔬菜水果，等等，一定要及時清潔刀具、案板等。

2.保證生熟分開。切過生肉的刀和菜板不能接著切熟食，盛放生熟食品的碗盆也不能混用。

3.對于春節(jié)期間，飲食尤其要強調(diào)的是燒熟煮透。所有食物，特別是高風險的海產(chǎn)和白切雞等，必須徹底煮熟。很多家庭有春節(jié)期間制作半成品的習慣，比如肉丸、蛋餃、鹵肉等。無論是在窗臺外自然冷藏還是放在冰箱里冷藏，吃之前必須徹底加熱。

4.春節(jié)期間囤的食物多，而且中國人喜歡“年年有余”，做菜也都會多做，不可避免會有剩的食物。建議大家買回家的食物要注意做好儲存，防止變質(zhì)、發(fā)霉和細菌滋生；吃不完的飯菜一定要提前用保鮮盒、保鮮袋分別裝好，放冰箱冷藏、冷凍保存。

飲酒適度，不要貪杯

中國的酒文化盛行，尤其春節(jié)期間更甚。有些人認為“無酒不成席”，于是總勸人喝酒，被勸的人就很為難：喝了傷身體，不喝又傷感情。而且，過年期間親朋好友聚在一起，喝酒吃飯時間通常都比較長，這一頓喝完，還沒醒酒呢下一頓就開始了。

世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，2012年，酒精消費造成約330萬例死亡，或者占全球死亡總數(shù)的5.9％。有害使用酒精還對其它人造成傷害，比如家庭成員、朋友、同事和陌生人。此外，有害使用酒精對整個社會帶來巨大健康、社會和經(jīng)濟負擔。

所以，建議大家在春節(jié)期間喝酒一定要適度，不要貪杯。

如何避免過量飲酒，怎么巧妙躲過勸酒呢？

其實最好的辦法就是堅決不喝，因為一旦你端起酒杯就很難放下。

實在難以推脫，建議大家喝酒時一定要注意控制總量，不要過度飲酒。喝酒之前最好吃點東西，一是能夠在胃里形成一些保護，減少對胃壁的刺激；二是能使酒精和食物混合在一起，降低它的濃度，延緩酒精的吸收；還可以攝入酒精代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。當然，如果你喝太多酒，這些可能也沒有多大效果。

最后，還是要提醒大家，家人親友之間不要勸酒，如果開車，一定不要喝酒；如果喝了酒，一定不要開車。如果有人因大量飲酒導致醉酒，身邊的親朋一定要注意照看，不要獨自平躺，多喝水促進酒精代謝，必要時及時就醫(yī)。

盡量不要吃“新奇”、“野味”

現(xiàn)在過年很多人都會去外地旅游過年。旅游過年當然少不了要品嘗當?shù)氐拿朗?。這里需要特別提醒大家，嘗鮮可以，不要盲目獵奇，尤其不要貪食野味。

因為很多野味都是未經(jīng)檢驗檢疫，容易攜帶細菌、病毒和寄生蟲，如果不小心使用，非常容易引起疾病。

2、保證食物清潔

盡量吃吃新鮮的食物，蔬菜和水果的水分含量大，容易變質(zhì)，但并不是食物腐爛了才叫不新鮮。蔬菜水果從有害細菌增多到腐爛有一個過程，而在腐爛之前有害細菌就已經(jīng)超量了，吃了會有害健康。需要多聞，只要聞起來沒有蔬菜水果應有的清香味，都是不新鮮的。

具體存放多少天之內(nèi)算新鮮，沒有明確的時間限制。不同儲存方式下食物的保鮮期不同。有的食物儲存得當，保鮮期就比較長，儲存方式不合理的可能一兩天就壞了。

發(fā)霉的花生中含有黃曲霉素，是一種致癌物質(zhì)，如果挑揀得不仔細，可能混到飯桌上。有的人吃飯的時候，滿口新鮮的飯菜已經(jīng)嚼了一半，突然吃到一粒霉爛的花生，覺得在餐桌上把食物吐出來顯得沒教養(yǎng)，可能會忍一忍，繼續(xù)吃下去了。這種做法雖然保住了形象，卻造成毒素的積累。最好去一趟衛(wèi)生間，把嘴里的食物吐出來，再回到餐桌繼續(xù)吃飯。雖然多跑一趟，卻能減少更多排毒的負擔。

過年期間很多人都會吃到一些平時不怎么吃的食物，而且很多食物都會一起食用，我們知道不少食物都是有一些相克的食物的，所以在吃的時候要注意，還有就是就算是再好吃的食物也要注意不要吃多，吃了太油膩的食物可以吃一些水果解膩，保證食物的干凈。