說到燒烤很多人都開始垂涎欲滴了，燒烤是很多人都非常喜歡吃的，不管是夏季還是冬季都是少不了的，在天氣比較暖和的時候很多人出去春游或者是秋游就習慣燒烤，燒烤可以吃自己想吃的食物，雖然說燒烤好吃，但是經(jīng)常吃對身體是不好的哦。

1、健康吃燒烤注意什么

一、可是除了增加癌癥風險，燒烤還存在其它一些健康風險，比如：

1、燒烤食材存在微生物污染。

有研究發(fā)現(xiàn)，無論大中小型燒烤店，燒烤食材均存在沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌不同程度的污染，有的甚至超出國家標準。

假如燒烤時間短，這些微生物就可能沒有被殺死，從而引起食物中毒。

2、營養(yǎng)素損失多。

燒烤的溫度一般都達到200攝氏度以上，與蒸煮燉相比，這屬于高溫烹調(diào)了，會造成維生素A、B族維生素和維生素C相當大量的損失。

3、煙氣含有毒物質(zhì)。

燒烤會產(chǎn)生大量油煙，如果燒烤的餐廳排風不好，油煙中的苯、二甲苯等物質(zhì)大量被機體吸入，則會增加不良健康風險。

二、愛吃燒烤的朋友先看完這些健康風險想必很郁悶，別著急，營養(yǎng)師教你九招，讓你吃燒烤也可以吃得更健康。

1、肉多選瘦點的。

脂肪在燒烤過程中變成油滴，滴到炭火上會產(chǎn)生致癌物3，4-苯并芘。

研究發(fā)現(xiàn)脂肪含量越高產(chǎn)生的致癌物越多，所以烤肉時不妨多選點瘦肉多的。

2、少肉多菜。

中國居民膳食指南建議每天畜禽肉、魚蝦肉的攝入量分別為40～75克，也就是所有肉加起來也不過80克～150克。

尤其還有強有力的證據(jù)顯示，過多紅肉會增加二型糖尿病、心腦血管疾病、結直腸和肥胖的風險，還會增加男性全死因的風險，所以燒烤時建議少選點肉。

肉要少選，菜就要多選，為什么呢？

研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中的某些成分可以抑制致癌物的活性，減少其對身體的傷害，像燒烤店一般都有韭菜、金針菇、茄子、香菇等蔬菜。

有的燒烤店也會有一些涼菜比如黃瓜蘸醬、生抽苦菊、糖拌西紅柿，多選點，一個人建議選到200～250克。

3、主食選擇低油的。

燒烤店一般都會烤燒餅，這款主食能量較高，不妨選擇玉米、土豆片，或非油炸的饅頭片、面包片。

4、徹底烤熟。

除了前面提到的燒烤食材存在不同程度細菌污染的問題，有的燒烤食材也可能存在寄生蟲的污染，所以一定叮囑廚師烤熟了；

吃的時候如果咬一口發(fā)現(xiàn)肉中間還有血絲，那就不要吃了。

5、去掉烤焦的部分。

烤焦后的食物致癌物含量更高，比如有研究發(fā)現(xiàn)烤焦的魚皮，3，4-苯并芘的含量可高達53.6~70μg/

kg，這遠遠高于國標中肉制品中3，4-苯并芘的限量（5μg/kg）。

所以建議吃烤肉時去掉烤焦的部分，另外串肉的竹簽頭往往也被熏的都是灰末，吃之前也用餐巾紙擦一下。

6、少涮醬。

一定要叮囑廚師少涮一點醬，否則你可能會吃到和咸菜一樣咸的肉或菜，最后都得涮涮水再吃，那吃燒烤就成了吃涮肉涮菜。

7、電烤比炭烤更健康。

炭烤時，食材與火直接接觸，產(chǎn)生的致癌物更多，有條件的情況下不妨選擇低電烤，這種烤法致癌物含量遠遠低于炭烤。

8、選擇大型燒烤店。

大型燒烤店無論是食材品質(zhì)還是就餐環(huán)境都比小型燒烤店和露天大排檔要好，所以優(yōu)先選擇大型燒烤店吧。

9、少吃。

其實這才是最關鍵的建議，如果你只是偶爾吃燒烤，即使上面8條都沒做到，也不用太糾結；

平時生活方式健康的人，就是有資格偶爾放縱一下自己。

2、燒烤后吃什么解毒

1.吃香蕉解毒

燒烤類食品會產(chǎn)生很多的苯并芘等致癌物。而香蕉里含有抗癌物質(zhì)，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致癌作用，保護胃腸。

注意事項：畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。

2.吃獼猴桃解毒

獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。

注意事項：獼猴桃不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃后，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。另外，奇異果性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過多和尿頻者忌食。

3.吃大蒜解毒

大蒜可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，可以保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，從而預防癌癥的發(fā)生。

注意事項：大蒜切片在空氣中放置15分鐘左右產(chǎn)生的大蒜素才有很好的抗癌作用哦。還有，大蒜口氣很重，選擇時看個人喜好。

4.吃番茄解毒

燒烤含有毒的致癌物質(zhì)，能夠產(chǎn)生大量能夠致癌、引起多種疾病、沖擊人體健康的自由基；而番茄性涼，具有較強的清熱解毒、抑制病變的功效。而且番茄中含有的番茄紅素能夠有效清除體內(nèi)的自由基。因此，吃燒烤后，生吃番茄，或以番茄汁為燒烤時的飲料，可達到有效的清熱掃毒、預防癌癥的作用。

注意事項：脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女就不宜生吃番茄了。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

5.吃蘋果解毒

蘋果中的多酚和黃酮類物質(zhì)屬于天然化學抗氧化物質(zhì)，可以有效抵抗致癌物質(zhì)，而且蘋果是一種堿性食品，可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，可增強體力和抗病能力。

注意事項：蘋果不宜與海鮮同食，若燒烤吃了螃蟹等海鮮類食品，不要吃蘋果了。蘋果中含有鞣酸,與海鮮同食不僅降低海味蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,還易發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐等。

6.吃橙子解毒

橙子里面也含有豐富的維生素，可以提高身體抵擋細菌侵害的能力，清除體內(nèi)對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。

注意事項：橙子含糖量較高，糖尿病患者不宜多食。

上面我們提到了吃燒烤雖然對身體不好，但是如果吃燒烤的時候注意的話就能降低燒烤對人體的危害，吃燒烤的時候不要吃太多肉，也不要放太多的油，多吃一些新鮮的蔬菜，還有就是食物最好是烤熟之后再吃，要不然可能會導致拉肚子的，想要排毒還能吃我們上面介紹的排毒食物哦。