近年來雖然豬肉依然是我國被吃的最多的肉食,但羊肉卻在飯桌上越來越常見了,也十分受到大家的歡迎,特別是冬季的羊肉火鍋,那種味道確實(shí)令人難以忘懷。羊肉不僅味道好,而且很營養(yǎng)滋補(bǔ),算是冬季溫補(bǔ)的上好食材,不過有2類人卻不宜食用,他們吃的過多反而會損害健康。
隨著天氣越來越冷,又馬上要過年了,這時候正是親朋好友們聚會吃火鍋的時候,而涮羊肉就是北方人都無法抗拒的美食,平時吃點(diǎn)羊蝎子、羊肉串也很常見,尤其是來一頓熱氣騰騰的火鍋,簡直是太過癮太美味了!
在中醫(yī)上認(rèn)為,羊肉味甘而不膩,具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
從營養(yǎng)學(xué)角度上來說,羊肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源之一,屬于紅色的肉,含有大量身體需要的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素和礦物質(zhì)。特別是山羊肉,里面富含的膽固醇含量比綿羊肉低,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,對于高血脂的患者以及老人都可以食用,是個非常好的食療選擇。
1、有痔瘡的人群:俗話說“十有九痔”,患有痔瘡的人就要注意了,在冬天的時候吃羊肉涮鍋是好,但是切勿貪圖火鍋的麻辣刺激。
一旦食用過量的辛辣食物就會造成肛門負(fù)擔(dān)增加,引發(fā)痔瘡等肛腸疾病。同時,麻辣食物、骨髓、骨腦等既辛辣又脂肪高的食物,也要注意避免因?yàn)橄涣紟肀忝?,從而?dǎo)致加重痔瘡的病情。
因此,有痔瘡的患者吃火鍋時,建議大家選擇不辣的鍋底和調(diào)料,并且每天注意新鮮的蔬菜水果供給,為機(jī)體補(bǔ)充更多的營養(yǎng)成分,減少痔瘡發(fā)作。
2、痛風(fēng)人群:現(xiàn)在的人的身體情況多處于亞健康狀態(tài),再加上不良飲食習(xí)慣和煙酒的侵襲。讓很多中年人,尤其是中年男人得了痛風(fēng)這種“富貴病”。
這類人群要注意不要食用涮肉中的高湯,湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機(jī)酸、肽類、含氮有機(jī)物等多種呈鮮物質(zhì),這些鮮味成分以及其他風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生綜合性的味道,使高湯的鮮味更醇厚,但并沒有這簡單,其中同樣含有大量的油脂。
痛風(fēng)人群一旦攝入大量的油脂就容易導(dǎo)致代謝異常,且大量的呈鮮物質(zhì)會增加肝腎,尤其是腎的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致嘌呤類物質(zhì)代謝障礙,增加我們痛風(fēng)發(fā)作的概率,從而影響身體健康狀況。
1.忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2.部分病癥忌食羊肉
經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
4.忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
5.不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫瑯O易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
羊肉雖然是好東西,但真的不宜多吃,不僅上面提到的2類人群不吃,其他人也不宜食用的過多。因?yàn)楝F(xiàn)在物質(zhì)條件比較充足,我們自身并不缺乏什么營養(yǎng),而羊肉相對油膩,而且烹飪方式多為辛辣、煎烤,并不特別健康,偶爾吃吃調(diào)理就可以了,吃太多了反而難受。
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