現(xiàn)在冬季，很多火鍋店的生意非常的旺，許多人都愛吃火鍋這種美食，吃起來十分美味，而且有很多食材可以選擇，火鍋味道一般比較麻辣，吃起來也很過癮，可以滿足味蕾的感受，不過火鍋雖然好吃，在冬季的時候吃火鍋也有一些需要注意的地方。

1、火鍋怎樣吃才健康

1、火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈

特別是銅質(zhì)火鍋的銅銹務(wù)必要除去，以免發(fā)生銅中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。

2、必須在滾開湯中煮熟煮透

吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，以達到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。

3、入口菜肴的溫度不要過熱

剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害，引起過敏性牙痛。

4、吃火鍋的時間不要太長

長時間坐在那里吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

5、火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用

火鍋湯不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強的致癌物質(zhì)）含量會增加，食后對身體健康有害。

2、吃火鍋的五個禁忌

1、已停用火鍋拿來立即使用

因為銅火鍋停用一段時間后，鍋內(nèi)表面會與水和氧發(fā)生化學反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

2、吃的時間太長

有的人一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的會患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好

肉片或海產(chǎn)品如果涮的時間過長，其營養(yǎng)成分就會大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病。

4、圖吃燙食

因為火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣

太麻、太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。

3、吃火鍋前吃什么不易胖

1、小米粥

吃火鍋前可以食用一些小米粥，小米粥含有豐富的水分，食用可以增加飽腹感，火鍋之前食用小米粥，可以減少吃火鍋的時候食用的食物量，因此不容易長胖。并且小米粥具有養(yǎng)胃健胃的作用，因此吃火鍋之前食用一些小米粥可以避免火鍋辛辣或者高溫等對腸胃的傷害。

2、酸奶

酸奶中含有大量的乳糖、脂質(zhì)、水分、氨基酸、蛋白質(zhì)等，食用也能增加飽腹感，減少食物食用量，因此吃火鍋之前食用一些原味酸奶之類的食物，可以幫助減少吃火鍋時的熱量攝入量，因此不容易長胖。

3、果蔬汁

果蔬汁的主要成分就是水分，可溶性糖類、纖維素等，其中水分可以減少腸胃中的空間，增強飽腹感，而纖維素有促進腸內(nèi)容物排出的作用，可以減少食物在腸道中的存留時間，以減少能量的攝入。

4、湯水

吃火鍋之前人為自足的喝一些清淡的溫熱湯水，也有幫助減少火鍋食物食用量的作用，可以減少食用火鍋而攝入的熱量，也不容易長胖。

火鍋雖然好吃，這些禁忌希望大家要有所了解，在品嘗這些美食的時候，保障身體的健康，冬季吃火鍋也要注意適量，不要每天都吃，火鍋吃太多對健康也不好，偶爾適當?shù)某砸恍瓤梢詽M足味蕾需求，也可以避免身體出現(xiàn)不好的癥狀。