現(xiàn)在冬季，很多火鍋店的生意非常的旺，許多人都愛(ài)吃火鍋這種美食，吃起來(lái)十分美味，而且有很多食材可以選擇，火鍋味道一般比較麻辣，吃起來(lái)也很過(guò)癮，可以滿足味蕾的感受，不過(guò)火鍋雖然好吃，在冬季的時(shí)候吃火鍋也有一些需要注意的地方。

1、火鍋怎樣吃才健康

1、火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈

特別是銅質(zhì)火鍋的銅銹務(wù)必要除去，以免發(fā)生銅中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。

2、必須在滾開湯中煮熟煮透

吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃時(shí)必須在滾開湯中煮熟煮透，以達(dá)到“殺菌消毒”的效果，從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發(fā)生。

3、入口菜肴的溫度不要過(guò)熱

剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會(huì)兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害，引起過(guò)敏性牙痛。

4、吃火鍋的時(shí)間不要太長(zhǎng)

長(zhǎng)時(shí)間坐在那里吃火鍋，會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

5、火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用

火鍋湯不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)）含量會(huì)增加，食后對(duì)身體健康有害。

2、吃火鍋的五個(gè)禁忌

1、已停用火鍋拿來(lái)立即使用

因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅，這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。

2、吃的時(shí)間太長(zhǎng)

有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，甚至通宵達(dá)旦，這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。

3、火候掌握不好

肉片或海產(chǎn)品如果涮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用，很容易使?jié)摬仄渲械募纳x卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲病。

4、圖吃燙食

因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。

5、吃得太麻、太辣

太麻、太辣的食物，不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。

3、吃火鍋前吃什么不易胖

1、小米粥

吃火鍋前可以食用一些小米粥，小米粥含有豐富的水分，食用可以增加飽腹感，火鍋之前食用小米粥，可以減少吃火鍋的時(shí)候食用的食物量，因此不容易長(zhǎng)胖。并且小米粥具有養(yǎng)胃健胃的作用，因此吃火鍋之前食用一些小米粥可以避免火鍋辛辣或者高溫等對(duì)腸胃的傷害。

2、酸奶

酸奶中含有大量的乳糖、脂質(zhì)、水分、氨基酸、蛋白質(zhì)等，食用也能增加飽腹感，減少食物食用量，因此吃火鍋之前食用一些原味酸奶之類的食物，可以幫助減少吃火鍋時(shí)的熱量攝入量，因此不容易長(zhǎng)胖。

3、果蔬汁

果蔬汁的主要成分就是水分，可溶性糖類、纖維素等，其中水分可以減少腸胃中的空間，增強(qiáng)飽腹感，而纖維素有促進(jìn)腸內(nèi)容物排出的作用，可以減少食物在腸道中的存留時(shí)間，以減少能量的攝入。

4、湯水

吃火鍋之前人為自足的喝一些清淡的溫?zé)釡?，也有幫助減少火鍋食物食用量的作用，可以減少食用火鍋而攝入的熱量，也不容易長(zhǎng)胖。

火鍋雖然好吃，這些禁忌希望大家要有所了解，在品嘗這些美食的時(shí)候，保障身體的健康，冬季吃火鍋也要注意適量，不要每天都吃，火鍋吃太多對(duì)健康也不好，偶爾適當(dāng)?shù)某砸恍?，既可以滿足味蕾需求，也可以避免身體出現(xiàn)不好的癥狀。