經(jīng)常聽到有人說吃柿子容易的結(jié)石，其實一般不吃多不會有什么問題，柿子成熟的時候吃的人還是挺多的，柿子的味道很甜，很多老年人都比較喜歡吃，吃柿子確實有很多禁忌，比如說海鮮類的食物都不能和柿子一起吃，那牛肉能和柿子一起吃嗎？

1、吃了牛肉可以吃柿子嗎

吃了牛肉不宜馬上吃柿子。

從食物的成分上來看，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而柿子是一種高鞣酸水果，這兩種成分會在體內(nèi)發(fā)生不良反應(yīng)，引起身體的不適，因此，兩者不宜同食。不過，吃完牛肉后，少量的嘗一嘗柿子的味道，還是可以的。

2、吃了牛肉和柿子會怎樣

(1)腹痛腹瀉

柿子性寒，羊肉性溫，吃了羊肉后，立馬上柿子的話，柿子的寒性會對腸胃造成一定的刺激，引起腸胃的不適，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。

(2)消化不良

牛肉和柿子同食，易在體內(nèi)生成難以溶解的鞣酸蛋白，降低營養(yǎng)的吸收，長期如此，就會引起消化不良。

3、一起吃了怎么辦

(1)多喝水

喝水不僅能為人體補(bǔ)充水分，而且還能平衡體內(nèi)的電解質(zhì)，緩解身體的不適感。

(2)按摩腹部

牛肉和柿子一起食用后，若是感覺消化有點不順，有東西堵在體內(nèi)的話，建議輕輕的按摩腹部，來加快食物的消化及吸收，以改善身體的不適感。

(3)就醫(yī)檢查

一般來講，牛肉和柿子同食，頂多就是拉肚子、消化不良，不會出現(xiàn)很大的問題，但是不排除，有些身體素質(zhì)較差的人食用后，會引起腸胃方面的問題。

4、多久可以吃柿子

吃完牛肉4小時后再吃柿子比較好。

牛肉屬于蛋白質(zhì)、脂肪豐富的肉類食物，這類食物在體內(nèi)的分解代謝速度比較緩慢，一般來說，4個小時左右的時間，基本上可以完全消化，因此，待牛肉消化完后，再來食用柿子是比較合理的。

5、小貼士

1.炒牛肉片時，可先用啤酒將面粉調(diào)成糊，淋在牛肉片上，拌勻后腌制30分鐘。這樣啤酒中的酶能使牛肉中的一些蛋白質(zhì)分解，增加牛肉的鮮嫩程度。

2.煮老牛肉的前天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水洗干凈后下鍋煮，煮時再放白酒、醋，這樣味道會更好。

6、烹飪嫩牛肉的訣竅

1.選購牛肉的時候要選擇既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的時候也要注意逆著肉的紋路來切，而且切得越薄越好，這樣炒出來的牛肉才更嫩。

2.裹蛋清

把牛肉片切好后，加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒。炒的過程中，蛋清混合液產(chǎn)生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營養(yǎng)物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結(jié)合起來使用的，效果更好。

3.加啤酒

取適量的啤酒淋在牛肉上，腌30分鐘后再炒也是不錯的選擇。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質(zhì)分解，進(jìn)而增加牛肉的鮮嫩程度。不過因為啤酒中的酶含量較低，這種方法的“嫩肉”效果沒有前兩種方法效果好。

4.裹淀粉

取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，與水以1：2的比例調(diào)成濕淀粉水。將濕淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓勻，然后靜置30分鐘，使淀粉漿均勻地包裹在牛肉表層后，就可以下鍋爆炒了。爆炒過程中，拌入的淀粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能保證炒出來的牛肉鮮嫩、松軟適口。