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老人吃雞蛋該注意什么?老人吃雞蛋有何好處?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 14:48 雞蛋蛋白質(zhì)早餐

雞蛋在日常生活中是很常見的一種食物,很多人都喜歡吃雞蛋,因為雞蛋有非常豐富的營養(yǎng)價值,所以建議朋友們可以多吃雞蛋。雖然說雞蛋有很高的營養(yǎng)價值,但是老年人在吃雞蛋的時候也要多加注意,因為老年人吃雞蛋有很多的禁忌,有很多食物不能與雞蛋同吃,所以需要注意。

老人吃雞蛋該注意什么?老人吃雞蛋有何好處?(1)

1、老人吃雞蛋該注意

1、雞蛋不要與白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收,對健康會產(chǎn)生不良作用。但可在雞蛋煮熟后,再加點白糖予以調(diào)味,就無此影響了。

2、雞蛋不要與豆?jié){同食

早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆?jié){里煮是許多人的飲食習慣。豆?jié){性味甘平,有很多營養(yǎng)成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會造成營養(yǎng)成分損失,降低二者的營養(yǎng)價值。

3、雞蛋不能與兔肉同食

雞蛋還有一個飲食禁忌,就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢?!蓖萌庥醒a血益氣、涼血解毒之效,且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等。兔肉屬于完全性蛋白質(zhì)食物,肉質(zhì)細嫩,易于吸收,多食不會使人發(fā)胖,常用于消渴贏瘦、胃熱嘔吐、便血等癥,是中老年人及心、腦血管疾病、肥胖病患者理想的肉類食物。雞蛋與兔肉同食會引起腹瀉,故兩者忌同食。

可以看出,食物都有一定的相容相克,搭配好了,可以功效倍增;搭配錯了,則會降低食物營養(yǎng)的吸收,嚴重的還會引起中毒反應。所以飲食一定要注意搭配哦。

2、老人吃雞蛋有何好處

1、健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。

4、預防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

5、延緩衰老雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì),不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如,何首烏煮雞蛋,雞蛋煮豬腦,雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后,含鈣量會明顯增加,可由每百克的55毫克增加到512毫克,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜于想補鈣的人。

6、維護皮膚美雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

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