我們生活中的食物有很多蔬菜是我們常吃的一種食物，生活中的食物種類有很多，有綠葉的食物，有帶皮的蔬菜，那你們知道生活中有哪些蔬菜是帶皮的，而且是不能帶皮吃的，有些蔬菜帶皮吃了是會導(dǎo)致人們中毒的，我們一起來看看。

1、不去皮吃會中毒的蔬菜

一、吃土豆要去皮

這里說到的應(yīng)該去皮食用的蔬菜就是生活中常見的土豆，吃土豆是生活中不少人喜歡做的事情，通過吃土豆能夠有效的保健身體，這是因為在吃土豆的時候能夠很好的吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，例如其中有大量的淀粉、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)等。這些物質(zhì)在抗衰老、防病的過程中起著很重要的作用。

同時，中國烹飪方式的多種多樣，讓我們有多種方式來制作土豆，能夠很好的滿足味蕾上的享受。但是，我們在食用土豆的時候往往會不把它的皮削掉，認為把這樣的土豆洗洗也是能夠食用的。

其實不然，這樣的食用方式對于健康是大大不利的，長時間的吃帶皮的土豆造成中毒并不是夸張的事情。

這是因為在土豆皮中有很多的生物堿，這樣的生物堿要是不能徹底的清除，會在食用的過程中大量的聚集在身體中，當(dāng)我們大量的食用，是會引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉的情況。

土豆燒牛肉是生活中最常見的一道菜，不少人在做這道菜的時候會使用帶皮的土豆，卻不想，這樣制作方式是會導(dǎo)致土豆中的生物堿進入到牛肉中，引發(fā)食物中毒并不是夸張的事情。

食物從種植、采摘到保存這個過程中也有很多值得注意的地方，土豆也是如此，生長在地下，在成長的過程中難免會被害蟲咬，出現(xiàn)斑斑點點很常見。即使是生長完好的土豆，在保存的過程中要是不注意溫度的變化，也是會導(dǎo)致其中的毒素越來越多。

通常情況下，保存土豆的溫度不能過高，溫度很高的情況下，是會導(dǎo)致土豆中的毒素不斷的增高。把土豆買回家最好放在冰箱中，或者是放在家中較涼的地方，這樣能夠有效的防止土豆發(fā)芽，增加了其中的毒素含量。這種發(fā)芽的土豆要是食用了，對于健康傷害會更大。

因而，在生活中我們在食用土豆的時候，一定要把皮削掉，這樣能夠很好的防止其中的毒素增多。

二、吃紅薯要去皮

在冬天烤紅薯成了很多人最喜歡的一種食物，走在冷冷的街道，聞著路邊傳來的烤紅薯的香味，忍不住的踟躕不前，進行購買，吃上一口，那種香甜、熱乎讓你忘卻了整個寒冬。

冬天紅薯成熟，吃紅薯成了很多人喜歡做的事情，在紅薯中有大量的蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些元素對于身體保健是有幫助的。

紅薯還有“長壽食品”的美譽，吃紅薯還能有效的預(yù)防癌癥、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、預(yù)防流感、減肥瘦身?？梢姵约t薯的好處是極多的。但是，在吃紅薯的時候，你是不是把紅薯的皮也吃掉呢?在吃烤紅薯的時候，覺得香香的紅薯皮也是能吃的。

其實不然，在吃紅薯的時候，最好要把紅薯的皮削掉，這是因為紅薯在生長的時候，會被地下的重金屬等物質(zhì)傳染，會造成大量的有害物質(zhì)被吸收到紅薯中。

同時，紅薯中有大量的堿，在食用的時候會進入到身體引起胃腸不適。

在烤紅薯的時候，不少攤販為了節(jié)約成本會把焦炭作為燃料進行燃燒，在這樣的燃燒、烤制的過程中會產(chǎn)生大量的二氧化硫，二氧化硫會不斷的進入到紅薯中，對紅薯造成危害，把這樣的紅薯連皮吃下是會造成癌癥的發(fā)生

同時，在吃紅薯的時候，還有幾個方面需要注意，例如，不要吃生紅薯，紅薯一定要煮熟了進行食用，這是因為在紅薯中有一種淀粉顆粒，這種物質(zhì)不經(jīng)高溫是很難被消化的，紅薯中還有一種氧化酶，這種酶是容易在腸道中產(chǎn)生大量的二氧化碳，經(jīng)常吃未煮熟的紅薯會造成腹脹、呃逆情況的發(fā)生。

三、荸薺

在生活中吃荸薺是很多人喜歡做的事情，通過吃荸薺能夠很好的保健身體，但是，你知道嗎?荸薺并非我們看到的那么簡單，在生活中荸薺要是吃錯了，對于健康是有傷害的，特別是在吃荸薺的時候，荸薺的皮要是不去掉，更是會傷害到健康。

生長在水下的荸薺，人們在食用的時候，能夠很好的吸收其中的水分，大量的水分對于補充身體所需有幫助，但是，在吃荸薺的時候，一定要把皮去掉，這是因為在生長的過程中會或多或少的接觸到很多重金屬物質(zhì)，這些重金屬會在不知不覺中進入到荸薺的果肉中，造成荸薺的果肉中有很多的重金屬。

一般來說，秋天是吃荸薺的最好時候，這個時候天氣干燥，吃荸薺能夠很好的補充水分，同時，荸薺中有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鐵、鈣等物質(zhì)。

但是，作為一種水生的食物，荸薺還是偏于生冷，脾胃虛寒的人要少吃荸薺，同時大便溏瀉的人也要少吃荸薺。

另一個值得我們注意的方面則是我們在吃荸薺的時候，一定要把荸薺做熟了再食用，這樣能夠有效的避免寄生蟲進入到身體中。

2、常見的長壽蔬菜

1甘薯葉子

長壽菜又是番薯葉，生活中經(jīng)常被我們叫成地瓜葉，在熱帶是多年生且原產(chǎn)于熱帶美洲的，在我國的很多地方都是有栽培的。

長壽菜主要就是以地下塊根為主的，葉蔓是用來做成飼料的，民間也有采食葉子作為粗菜，近年來發(fā)現(xiàn)，甘薯葉子當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

甘薯葉子是維生素、礦物質(zhì)鉀、鈣的來源，吃了對我們的身體健康是非常有好處的，甘薯葉可以有效的幫助我們提高身體的免疫力，而且經(jīng)常吃番薯葉對生病的人也是有很好的功效的。

番薯葉還能幫助我們有效的預(yù)防貧血，并且為幫助我們補充多種維生素，維生素是可以促進新陳代謝的。

視力不大好的人也可以多吃一些番薯葉，番薯葉當(dāng)中含有豐富的維生素A，而維生素A對人的視力也是有保護和強化的作用的。

2海帶

海帶是可以有效抵抗輻射的，并且還有其他功效，能防治甲狀腺腫，并且還能降低血壓，海帶當(dāng)中的特殊元素能降低我們的身體對于膽固醇的吸收。

除此之外，吃海帶還是可以降脂的，海帶當(dāng)中含有大量不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，還能調(diào)理腸胃，促進膽固醇的排泄。

經(jīng)常吃海帶，能提高我們身體的免疫力，還能降低血糖，對糖尿病的患者也是非常有好處的，還能預(yù)防心腦血管疾病，保護我們的頭發(fā)。

3蕨菜

蕨菜一般都是在春季采收的一種蔬菜，曬干以后可以泡水喝，就算是烹飪蕨菜也是有很不錯的味道的。

蕨菜質(zhì)地軟嫩而且味道香濃，含有豐富的氨基酸和多種維生素、微量元素等，它還包括了很多種其他營養(yǎng)素，除此之外，蕨菜對細菌也有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒和殺菌消炎等功效。

蕨菜當(dāng)中含有的某些有效成分能幫助我們擴張血管，從而大大的降低血壓，而且蕨菜當(dāng)中含有的粗纖維能促進腸胃的蠕動，具有下氣通便的效果。

蕨菜還能清腸排毒，民間常用的蕨菜治療痢疾和多種小便淋漓不通，還能增強我們身體的抗病能力。