火鍋溫度高，吃起來美味，是冬季不可缺少的美食，許多人都愛吃火鍋，不過專家提醒，火鍋不宜多吃，以免引起腸胃疾病。在冬季要適量吃火鍋，還要注意火鍋的正確吃法，避免疾病的發(fā)生，那么如何科學的吃火鍋呢？下面為大家介紹。

1、如何科學吃火鍋

燒煮時間不宜過長，一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高。此外，火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。

生熟有序，淀粉先行建議吃火鍋時做到生熟有序，在吃之前建議先吃一點淀粉類的食物，比如土豆、紅薯等。這既能控制自己的食量，還可以保護腸胃。建議先涮蔬菜，再吃肉類。不要貪圖吃鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚切忌往鍋里一燙就立馬撈出來吃。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。

忌喝冷飲一般來說，白酒、冰鎮(zhèn)的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆?jié){、酸奶等以保護腸胃。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝。

不要盲目點滋補鍋養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。江蘇省南京市中醫(yī)院金陵名醫(yī)館張鐘愛教授說，黃芪、枸杞等之類滋補中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對于感冒、發(fā)燒的人群來講，在有疾病癥狀出現(xiàn)的時候，所謂中藥滋補是不合適的。對于熱性體質(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補中藥。

2、哪些人不宜吃滋補火鍋

專家提醒，一般不建議小朋友吃過多滋補類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽熱體質者最好忌食含有溫熱類滋補中藥的鍋底。這類人群建議選擇清淡的鍋底，太咸、太油的都別選擇。

3、冬季吃什么抵御嚴寒

一、富含維生素A的食物

冬春季節(jié)體內缺乏維生素A是易患呼吸道感染疾病的一大誘因。為了抵御流感大家應該多吃含維生素A的食物。富含維生素A的食物有胡蘿卜、莧菜、菠菜、南瓜、紅黃色水果、動物肝、奶類等，必要時可口服維生素A制劑。

二、富含鋅的食物

冬天是流感多發(fā)的季節(jié)，吃一些含鋅的食物能夠抵抗流感病毒，原因是鋅元素能直接抑制病毒增殖，所以多食富含鋅的食物能夠抵御流感。鋅增強機體細胞免疫功能，特別是吞噬細胞的功能。肉類、海產品和家禽含鋅最為豐富。另外各種豆類、硬果類以及各種種子亦是較好的含鋅食品，可供選用。

三、富含維生素C的食物

維生素C能將食物內蛋白質所含的胱氨酸還原成半胱氨酸，半胱氨酸是人體免疫大軍的重要成員———抗體合成的必需物質，故維生素C有間接地促進抗體合成、增強免疫的作用。給孩子適當多吃一些富含維生素C的食品是有抵御流感效益的。各類新鮮綠葉蔬菜和各種水果都是補充維生素C的好食品。

四、富含鐵質的食物

如果人體內缺鐵會引起T—淋巴細胞和B—淋巴細胞生成受損，表現(xiàn)為數(shù)量和質量下降，吞噬細胞功能削弱，天然殺傷細胞數(shù)量減少等免疫功能降低的變化。而富含鐵質的食物可使上述不利于機體抗病能力的變化得到糾正，恢復正常，達到對抗感冒病毒的目的。含鐵的食物有動物血、蛋類、肉類、奶類等，但是也不能吃含鐵的食物過多，因為體內的營養(yǎng)物質只有供應平衡身體才能健康，如果吃含鐵的食物太多，一是避免破壞微量元素間的平衡，降低鋅、銅等的吸收率，二是過多的鐵貯于體內，可能產生有助于細菌生長和增殖的弊端。