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吃火鍋有哪些壞習(xí)慣?吃火鍋要注意什么健康問(wèn)題?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 17:42 火鍋膳食養(yǎng)生

火鍋是生活中很常見(jiàn)的飲食方式,在天冷的時(shí)候更受歡迎,但是吃火鍋也有許多要注意的地方,錯(cuò)誤的吃法會(huì)對(duì)健康帶來(lái)很多不利的影響,那么吃火鍋有哪些壞習(xí)慣?吃火鍋要注意什么健康問(wèn)題?下面就來(lái)詳細(xì)了解吃火鍋的壞習(xí)慣,以及需要注意的事項(xiàng)吧。

吃火鍋有哪些壞習(xí)慣?吃火鍋要注意什么健康問(wèn)題?(1)

1、吃火鍋的壞習(xí)慣

1、愛(ài)鮮味貪“生”易致病

羊肉、肥牛、魚(yú)等肉類(lèi)是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的“硬菜”,在寒冷的冬天,大快朵頤這些鮮美的肉類(lèi)的確能夠增加熱量,十分過(guò)癮。但是不少人喜愛(ài)貪吃鮮嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生魚(yú)等統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立即撈出來(lái)吃。同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科路童營(yíng)養(yǎng)師提示大家,生肉、海鮮這些食品易被致病微生物和寄生蟲(chóng)卵所污染,所以必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透,殺死致病微生物和寄生蟲(chóng)后方可食用,從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲(chóng)病的發(fā)生。一般來(lái)講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?,才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物,肉質(zhì)較厚,應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。

2、生熟不分易污染

涮火鍋時(shí),筷子通常肩負(fù)生熟兩大責(zé)任:既要夾生食物入鍋,又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋,就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中,這樣也極易把生食中的細(xì)菌帶入口中,甚至污染整盤(pán)食品。專(zhuān)家指出,若對(duì)吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也會(huì)致病,應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi),不得生熟混用,以免沾染到病菌,導(dǎo)致病從口入。同時(shí),為避免交叉污染,最好使用公筷。

3、冰火兩重天最易傷腸胃

吃火鍋、特別是麻辣火鍋時(shí)由于又熱又辣,即使在寒冷的冬季也常引得人們大汗淋漓,有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)啤酒或者冰鎮(zhèn)飲料,認(rèn)為可以解辣、解熱,但是專(zhuān)家提示,如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發(fā)腹瀉和便秘。路童營(yíng)養(yǎng)師表示,喝冰飲會(huì)刺激胃部血管收縮,減緩胃腸蠕動(dòng),消化液減少分泌;同時(shí)溫度下降,消化酶活性也會(huì)下降,不利于消化。吃火鍋時(shí)不要太心急,不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料,以更好地幫助消化。

4、重辣重油易上火

大冷天,紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞?;疱伾弦粚雍窈竦募t油將食物包裹,味道濃厚的確美味,但在一層又辣又油膩的紅油包裹下,讓原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。營(yíng)養(yǎng)師路童還提示,紅油含有大量的刺激性食物(蔥、姜、辣椒等),會(huì)造成消化道的水腫、充血,對(duì)胃腸黏膜有刺激作用,不適宜胃潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎患者。吃涮鍋時(shí)夾食物時(shí)還會(huì)帶入一部分紅油入口,脂肪攝入量明顯增加。且北方的冬天比較干燥,麻辣食物會(huì)使身體消耗大量水分,還易導(dǎo)致“上火”,最好搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。

5、邊吃邊聊易食過(guò)量

與炒菜不同的是,火鍋可以使菜品不降溫,只要一直向鍋內(nèi)加湯,火鍋可會(huì)一直冒著暖暖的熱氣,讓人在不知不覺(jué)中邊吃邊聊,忽略了進(jìn)餐的時(shí)間。事實(shí)上,長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋,會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。

專(zhuān)家提示,由于胃不斷地接受食物,一次攝入過(guò)多會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。暴飲暴食更會(huì)誘發(fā)急性胰腺炎的發(fā)生。可以選擇先吃蔬菜和淀粉類(lèi)食物,最后涮肉類(lèi),吃八分飽減少能量攝入。

6、久煮湯底易引痛風(fēng)

營(yíng)養(yǎng)師路童提示大家,火鍋湯中的嘌呤含量很高,不適宜高尿酸血癥和痛風(fēng)患者。其次久煮的火鍋湯亞硝酸鹽含量會(huì)增加。如果喝火鍋湯,應(yīng)在煮開(kāi)后20分鐘內(nèi),將浮油撇去少量食用。且高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋。

2、健康吃火鍋需知

1、火鍋中撈上來(lái)的食物不要立即入口,放涼了再吃。

2、吃火鍋時(shí)間不宜太久,40分鐘左右為宜。

3、火鍋湯底盡量不要喝,想喝湯還是另外煲一盅吧。

4、吃火鍋切忌過(guò)辣過(guò)油,吃完后可以喝杯養(yǎng)生茶下下火氣,比如蒲公英根茶、金銀花茶、蒲公英葉茶等等,清熱去火。

5、食材一定要熟透后才能食用,切勿追求鮮脆嫩滑的口感而忽視了健康問(wèn)題。

6、吃火鍋時(shí)相配的飲料、調(diào)味品以清淡、溫和為宜。

7、火鍋中要多吃青菜,消除油膩,補(bǔ)充維生素。

8、吃火鍋的頻率應(yīng)適量,不宜連著幾餐吃,吃完后的飲食應(yīng)清淡為主。

9、火鍋?zhàn)詈迷诩依锍?,減少化學(xué)添加劑的攝入量;在外吃火鍋應(yīng)避免油膩湯底。

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