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吃魚有哪些禁忌要注意?吃魚要注意的事項有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 17:44 吃魚魚肉膳食

魚是生活中很常見的食物,其種類豐富,而且能夠制作成各種美味膳食,深受很多人的喜愛,但是吃魚也有許多要注意的地方,那么吃魚有什么注意事項?吃魚要注意的事項有哪些?吃魚的注意事項有很多,下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

吃魚有哪些禁忌要注意?吃魚要注意的事項有哪些?(1)

1、吃魚的注意事項

1生吃魚片易得肝吸蟲病

有不少人喜歡吃生魚片,認(rèn)為生魚片鮮嫩美味,但其實生吃魚片很容易感染肝吸蟲病,甚至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲病一種影響肝膽為主的寄生蟲病,多數(shù)在食用含肝吸蟲活囊蚴的水產(chǎn)后引起,特別是吃生的或半數(shù)的淡水魚、蝦、螺類,它們被肝吸蟲感染的幾率極高。不少人以為生魚片用醬料和醋拌過,就能殺死其中的寄生蟲和細(xì)菌,但一般的調(diào)味品,如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們,即使把生魚片放入熱水中,如果煮的時間不夠也很難將肝吸蟲活囊蚴殺死。因此生魚片還是少吃為妙。

2擅吃魚膽解毒不成反中毒

中醫(yī)認(rèn)為魚膽有清熱解毒、明目止咳的功效,所以即使魚膽味苦,也有不少人躍躍欲試。但魚的膽汁中含有強(qiáng)毒性的毒素,如鯉醇硫酸酯鈉等,這些毒素耐熱且不會被酒精所破壞,因而無論是講魚膽烹熟、生吞,或是用酒送服,都有可能發(fā)生中毒。

魚膽中毒發(fā)病快,病情險惡。癥狀較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、腎區(qū)叩痛等癥狀,如果搶救不及時,甚至?xí)霈F(xiàn)肝腎功能衰竭直至死亡。因此魚膽盡量還是少吃,即使藥用也要遵從醫(yī)生的建議服用。

3吃魚應(yīng)避開這兩個部位

隨著魚齡的增長,魚體內(nèi)蓄積的汞就會越多,特別是魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升,汞含量最高部位排名依次為:魚頭、魚皮、魚肉、魚籽。以鯽魚為例,200g以下的鯽魚其魚肉、魚子、魚皮、魚腦的汞含量都非常低,數(shù)值差異也不明顯;而400g左右的鯽魚,其魚皮的汞含量比200g以下的上升5倍,魚腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。因此,在選購鮮魚時最好選擇個頭小的魚,吃魚的時候也最好不要吃魚頭和魚皮。

4空腹吃魚可能引起痛風(fēng)

痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂引起的疾病,大多數(shù)魚本身嘌呤含量較大,如果在空腹?fàn)顟B(tài)下大量食用魚肉,由于缺乏足夠的碳水化合物來分解,很容易會導(dǎo)致酸堿平衡失調(diào),從而誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病情。因此在吃魚肉前最好先吃一些含淀粉的食品,如雜糧粥、面食、芋頭等,用餐時也可食用一些含淀粉的菜肴,如甘薯、玉米、土豆等,以此減輕嘌呤的危害,起到保護(hù)身體健康的作用。

5活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體

很多人認(rèn)為吃魚越新鮮越好,活殺現(xiàn)吃才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但其實這是一個認(rèn)識誤區(qū),魚類體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì),活殺現(xiàn)吃,有毒物質(zhì)來不及排除,這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

在購買活魚后可以先用清水養(yǎng)上一兩天再食用,已宰殺好的魚最好用清水浸泡1小時左右,盡量令魚身上的殘余毒素排出,降低有毒物質(zhì)對身體的危害。而烹飪最好在魚死亡數(shù)小時后進(jìn)行,這是因為魚肉的結(jié)締組織在經(jīng)過宰殺處理后會逐漸軟化,肉質(zhì)也變得更為鮮香可口,此時烹飪,味道最好。

2、常見魚肉的功效

鯽魚,有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能,還可降低血液粘度,促進(jìn)血液循環(huán)。

鯉魚,有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

鰱魚,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養(yǎng)生食品。

青魚,有補氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚,有補脾利水,去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。

墨魚,有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品,有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

草魚,有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能,是溫中補虛養(yǎng)生食品。

帶魚,有暖胃、補虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之,久服可改善癥狀。

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