火鍋是生活中很常見的飲食吃法，味道可口，深受很多人的喜愛，但是吃火鍋也有許多要注意的地方，那么火鍋的哪些吃法危害大？吃火鍋的禁忌問題有哪些？火鍋的健康問題有很多，不少人吃火鍋方式不當(dāng)，危害非常多，下面就來詳細(xì)了解這些錯誤吃法吧。

1、吃火鍋的禁忌

1、冰火交加傷腸胃

熱騰騰的火鍋在寒冷的冬季也常讓人大汗淋漓，有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)飲料。但一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動，消化液減少分泌;同時溫度下降，消化酶活性也會下降，不利于消化。吃火鍋時不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。

2、貪吃鮮嫩易致病

羊、牛、魚等肉類是很多人吃火鍋時必點(diǎn)菜。不少人喜愛貪吃鮮嫩，把生肉片、生魚等往鍋里一燙就立即撈出來吃。生肉、海鮮易被致病微生物和寄生蟲卵污染，必須在滾開湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲后方可食用。一般薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野祝趴梢猿?。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質(zhì)較厚，應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。

3、重辣重油易上火

大冷天，紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞。味道濃厚的確美味，但在又辣又油的紅油包裹下，原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。紅油含有大量的刺激性食物，會造成消化道的水腫、充血，對胃腸黏膜有刺激作用，不適宜胃潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎患者。吃涮鍋時夾食物時還會帶入一部分紅油入口，脂肪攝入量明顯增加。北方冬天干燥，麻辣食物會使身體消耗大量水分，易導(dǎo)致“上火”，最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。

4、生熟不分易污染

涮火鍋時，筷子既要夾生食物入鍋，又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中，這樣極易把生食中的細(xì)菌帶入口中，甚至污染整盤食品。若對吃火鍋的餐具不區(qū)別使用也會致病，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導(dǎo)致病從口入。為避免交叉污染，最好使用公筷。

5、久煮湯底易痛風(fēng)

火鍋湯中的嘌呤含量很高，不適宜高尿酸血癥和痛風(fēng)患者。其次久煮的火鍋湯亞硝酸鹽含量會增加。如果喝火鍋湯，應(yīng)在煮開后20分鐘內(nèi)，將浮油撇去少量食用。且高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋。

6、邊吃邊聊易吃多

只要一直向鍋內(nèi)加湯，火鍋可會一直冒著暖暖的熱氣，讓人在不知不覺中邊吃邊聊，忽略了進(jìn)餐的時間。長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，一次攝入過多會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。暴飲暴食更會誘發(fā)急性胰腺炎的發(fā)生?？梢赃x擇先吃蔬菜和淀粉類食物，最后涮肉類，吃八分飽減少能量攝入。

2、吃火鍋的注意事項

1、忌湯

很多人在吃火鍋時喜歡喝鮮美的火鍋湯，但是火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調(diào)料，在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害，且容易患高血壓。如果想品嘗火鍋湯的美味，要盡量在湯剛沸時就飲用，但也要盡量少喝。

2、忌滿

人們吃火鍋時經(jīng)常會將很多菜放入鍋內(nèi)，這樣很容易導(dǎo)致各種食物在鍋內(nèi)互相擠壓，一些嬌嫩的食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊，當(dāng)這些糊較多時會影響火鍋口味，同時還可能產(chǎn)生一些不利身體健康的物質(zhì)。因此在吃火鍋時要盡量少放一些食材，保證鍋內(nèi)空間充足。

3、忌生

肉類中包含大量細(xì)菌和寄生蟲卵，而涮肉時間太短就不能將這些有害物質(zhì)殺死。一般情況下，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野准纯墒秤谩Ｒ恍┹^厚的肉片，要盡量多涮一些時間，保證其熟透后再食用。

4、忌燙

火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘后就食用，但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度，加上火鍋里面的辛辣調(diào)味料，長期刺激口腔就很容易誘發(fā)疾病。所以，吃火鍋時應(yīng)盡量將食物撈起放涼后再食用。