粗糧是生活中很常見(jiàn)的食物，其種類(lèi)豐富，適當(dāng)吃粗糧對(duì)消化系統(tǒng)有很大的好處，但是吃粗糧也有許多要注意的地方，那么吃粗糧有什么注意事項(xiàng)？吃粗糧的禁忌事項(xiàng)是什么？吃粗糧的注意事項(xiàng)有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃粗糧要注意的事項(xiàng)吧。

1、吃粗糧的注意事項(xiàng)

粗糧因富含膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,有助于預(yù)防和對(duì)抗某些疾病,日益受到百姓青睞。但并不是任何人都可以隨意吃粗糧。由于粗糧不易消化,對(duì)于消化功能不好的人,吃粗糧要講究方法,并控制攝入量。

粗糧別吃過(guò)多。對(duì)多數(shù)人而言,每天攝入的粗糧,占到主食的1/2—2/3即可。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食指南》,能量攝入越高,膳食纖維的需求量也就越高,以促進(jìn)腸道代謝產(chǎn)物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群,每天應(yīng)該吃25克左右的膳食纖維。活動(dòng)量大、脂肪攝入多的人,35克左右就可以。

老人、孩子講究粗糧細(xì)作。老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的嬰幼兒和兒童,以及胃腸功能較弱者,由于消化吸收功能弱,吃太多粗糧增加胃腸負(fù)擔(dān),還會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。尤其對(duì)于消化功能不完善的嬰幼兒,常吃粗糧不利于生長(zhǎng)發(fā)育。如果將粗糧研磨成粉或粉碎成小粒吃,有助于消化和吸收。

缺鈣、鐵的人不要吃。由于粗糧里含有豐富的植酸鹽和磷酸鹽,與鈣等礦物質(zhì)結(jié)合會(huì)形成難溶物,妨礙機(jī)體吸收?；加懈斡不?、消化性潰瘍的病人則應(yīng)忌食粗糧,蔬菜也要加工的碎、軟、爛后才能食用,不然會(huì)引起出血。

粗糧品種要豐富。有的人認(rèn)為粗糧好,就一連幾天都吃同一種粗糧。其實(shí),這是不健康的,每種粗糧含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同,需要多種糧食交替著吃才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡,例如將粗細(xì)糧搭配煮粥,或磨豆?jié){時(shí)多加幾種豆子,如紅豆、綠豆、黑豆。特別是對(duì)女性而言,應(yīng)該養(yǎng)成每周至少吃3次大豆或豆制品的習(xí)慣。這樣既能補(bǔ)充大豆異黃酮(也稱(chēng)植物雌激素),又可以增加鈣的攝入,有效預(yù)防各種更年期問(wèn)題。

早上不宜吃窩頭等粗糙食物。由于胃腸尚未完全蘇醒,早上吃粗糧會(huì)影響消化吸收,但可以喝水分高、潤(rùn)滑作用強(qiáng)的粗糧飲品。中午時(shí),人的消化功能最旺盛,可以多吃點(diǎn)粗糧,如豆子、紅薯、玉米等。

2、吃粗糧的好處

好處一：粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于精白米和精白面。在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白面次之。因?yàn)楣阮?lèi)有一個(gè)與眾不同的特點(diǎn)：它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當(dāng)中，而中間的細(xì)白部分含量很低。糙米經(jīng)過(guò)精磨加工之后變成大米，其口感軟了，外觀白了，但是B族維生素的含量?jī)H剩下原來(lái)的1/4。粗糧之所以“粗”，就是因?yàn)樗鼪](méi)有經(jīng)過(guò)精制加工，因此天然的營(yíng)養(yǎng)成分損失極少。特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育很快的孩子來(lái)說(shuō)，他們對(duì)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)比成年人更為敏感。充足的B族維生素對(duì)于智能和體能都是極為重要的。

好處二：粗糧里面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動(dòng)，排除毒素，預(yù)防便秘。每個(gè)人都知道纖維的重要，懂得多吃水果、蔬菜固然可以補(bǔ)充膳食纖維，卻經(jīng)常會(huì)忘記粗糧是膳食纖維的重要來(lái)源。實(shí)際上，粗糧當(dāng)中的不溶性纖維對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)最有幫助，而且可以與食物中的多種污染物質(zhì)相結(jié)合，將它們帶出體外，并把腸道打掃得干干凈凈。那些潔白、柔軟或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纖維微乎其微。

好處三：粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護(hù)牙齒。牙科專(zhuān)家們認(rèn)為，牙齒也會(huì)“用進(jìn)廢退”。經(jīng)常咀嚼，可以促進(jìn)牙齒的堅(jiān)固，如果總是吃太軟太精的食物，從來(lái)不需用力咀嚼，則恒牙質(zhì)量受到影響。多吃粗而不硬的全谷類(lèi)和豆類(lèi)，正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機(jī)會(huì)。

好處四：粗雜糧有助于控制血糖。用粗雜糧代替部分細(xì)糧有助于糖尿病患者控制血糖。但是這些食物維持餐后血糖的能力也是不同的，如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時(shí)內(nèi)血糖波動(dòng)，降低空腹血糖，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

好處五：常吃粗雜糧能夠預(yù)防中風(fēng)。美國(guó)長(zhǎng)達(dá)12年的研究表明，大量食用全谷物食物(粗糧)，可使患中風(fēng)的危險(xiǎn)性顯著降低。研究結(jié)果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥?zhǔn)称返膵D女相比，食用粗糧多者(相當(dāng)于每天吃2～3片全麥面包)，患缺血性中風(fēng)的可能性低30％～40％。

好處六：粗雜糧有助于改善心血管功能。如黃豆。實(shí)驗(yàn)證明，黃豆及其制品對(duì)心血管有特殊的作用。經(jīng)常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，并幫助解除動(dòng)脈血管壁已遭受的損害。一些學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，用醋泡過(guò)的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因?yàn)辄S豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量。另外，甘薯可以促進(jìn)膽固醇的排泄，維護(hù)動(dòng)脈血管彈性，防止動(dòng)脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發(fā)生。

好處七：粗糧還有減肥之功效，就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。我們可以把玉米煮湯當(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。