在生活中有不少人都喜歡生吃食物，這的確是一種非常不錯(cuò)的養(yǎng)生方法，但是食物的選擇要注意，因?yàn)橛行┦澄锷詴?huì)中毒，那么哪些食物沒(méi)熟不能吃？哪些食物生吃會(huì)中毒？生吃會(huì)中毒的食物也有不少，下面就來(lái)詳細(xì)的了解這些食物吧。

1、生吃有毒的食物

1木耳

木耳是常見(jiàn)的清血管的食物，人們會(huì)將它進(jìn)行涼拌食用，尤其是在炎熱的夏季，人們常食用這種蔬菜。有些人會(huì)將干木耳用水泡發(fā)后就進(jìn)行涼拌食用，殊不知涼拌食用對(duì)自身的健康會(huì)有影響。

因?yàn)檫@種蔬菜本身含有一種對(duì)人體有危害的毒素——葉啉類光感物質(zhì)，一旦生吃木耳，會(huì)使人出現(xiàn)日光性皮炎，嚴(yán)重則會(huì)出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛。如果喜歡涼拌吃木耳的人群，不妨在吃木耳吃前可以將木耳煮熟，這樣易使木耳本身的毒素給去除，不易出現(xiàn)皮炎的癥狀。

2菠菜

菠菜是常見(jiàn)的綠色蔬菜，人們一般會(huì)以生吃的方式食用，其實(shí)這種食物是不能生吃的。因?yàn)檫@種蔬菜本身含有一種有毒物質(zhì)——硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)人體的毒性是比較低的，但還是對(duì)健康產(chǎn)生影響。這種物質(zhì)一旦被人體攝取，會(huì)在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)對(duì)人是有毒副作用的。

想要食用這種蔬菜的人群，最好不要生吃它，建議將它煮熟后進(jìn)行食用，因?yàn)檫@種食用的方式才是正確的。也有的人為了不讓蔬菜中的維生素流失掉，會(huì)用開(kāi)水燙一下蔬菜就食用，其實(shí)這種食用的方式也是不可取的。

3四季豆

皂素這種物質(zhì)對(duì)于多數(shù)人來(lái)說(shuō)是比較陌生的，其實(shí)很多食物中都含有這種物質(zhì)，而四季豆中就有它。如果生吃或者沒(méi)有將四季豆煮熟就開(kāi)始食用，它本身的會(huì)存留較多的皂素，這種物質(zhì)會(huì)刺激人體的消化道，使人易患上腸胃炎。

建議大家最好完全煮熟這種蔬菜再食用，這樣可以減少腸胃受到傷害。

2、菠菜的美味吃法

一、菜奶酪煎蛋

材料：雞蛋1個(gè)，蛋清1個(gè)，嫩菠菜1個(gè)，鹽，油，低脂奶酪1片，油梨0.2個(gè)。

做法

1.雞蛋打散，放少許鹽。平底鍋里放少許少許油，油七成熱后放如菠菜(可以分成兩批放，因?yàn)椴げ梭w積大可是熟了后就蔫了)。

2.菠菜炒到差不多熟了以后，盛出來(lái)。鍋里放少許油(1/2茶匙到1茶匙)，油熱后倒如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半時(shí)，放如菠菜，奶酪，火轉(zhuǎn)為小火，烤到奶酪融化。

3.最后放油梨，然后把煎蛋對(duì)折，關(guān)火。

二、淮山枸杞炒菠菜

材料：菠菜300公克，山藥70公克，生姜1小段，沙拉油2小匙，藥材：1錢(qián)，鹽1小匙，細(xì)砂糖1小匙，水2小匙。

做法

1.菠菜洗凈去頭，切5～6公分長(zhǎng)段;山藥去皮切5公分條狀，泡入水中;生姜切小片;枸杞洗凈泡軟瀝干備用。

2.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫?zé)岷?，加入步驟1的姜片爆香，再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4～5分鐘炒至熟軟，再加入所有調(diào)味料拌炒約1分鐘即可。

三、菠菜豬肝湯

材料：菠菜125克，豬肝125克，豬油10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，豌豆淀粉3克，味精1克。

做法

1.將理好的菠菜洗干凈，然后將菠菜放入沸水中燙一會(huì)，去掉它的澀味(即除去所含草酸)，然后撈起切成段。將鮮豬肝洗凈，切成薄片待用。

2.豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻，蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破。將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒開(kāi)。

3.沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等一起煮，煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及菠菜，煮到豬肝片和菠菜熟了就可以了。

四、上湯菠菜

材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許。

做法

1.將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒，菠菜洗凈后瀝干水分。

2.炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下。

3.將菠菜放入鍋內(nèi)翻炒后調(diào)入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

五、清炒菠菜

材料：菠菜500公克，蒜仁2粒，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/4小匙，水。

做法

1.菠菜洗凈瀝干水分，切小段，大蒜仁切碎，備用。

2.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入大蒜仁碎小火爆香，加入菠菜段，續(xù)加入鮮雞粉及水大火快炒至青菜變軟即可。

六、芝麻菠菜

材料：菠菜300公克，白芝麻1小匙，芝麻醬2大匙，醬油1大匙，香油1小匙。

做法

1.將菠菜放于滾水中燙熟，取出泡冰水冰鎮(zhèn)瀝干裝盤(pán)備用。

2.將所有調(diào)味料攪拌均勻，淋于作法1的菠菜中，灑上芝麻即可。

七、肉絲菠菜粉

材料：菠菜200克，瘦豬肉100克，粉絲50克，料酒10克，醬油10克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，鹽3克，味精2克，豌豆淀粉10克，胡麻油10克，花生油50克。

做法

1.將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段;將豬肉洗凈切成細(xì)絲，用濕淀粉15克(淀粉10克加水)抓勻上漿;將粉絲洗凈斬成段;蔥、姜洗凈切絲;蒜洗凈切成末備用。

2.鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉絲滑炒，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油。

3.炒至肉絲微熟，放入菠菜段、粉絲翻炒。

4.加精鹽、味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。