黑牛肝菌是我們夏季經(jīng)常會吃到的一種食物，非常適合減肥喝有高血壓的人食用，黑牛肝菌的營養(yǎng)價值非常高。你知道吃黑牛肝菌有什么好處？牛肝菌炆滑雞怎么做？今天，就給大家講一講黑牛肝菌哪些做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、吃黑牛肝菌的好處

夏季食用黑牛肝菌能給人體帶來很多好處，成熟的黑牛肝菌的高度平均在15-20厘米之間，菌蓋呈暗褐色，菌柄上沒有環(huán)狀物，約6-10厘米長，通常較菌蓋的直徑小。孢子未成熟時是灰白色的，之后會轉(zhuǎn)成黃色。牛肝菌富含蛋白質(zhì)，更含多種維生素、l6種氨基酸、l1種礦物質(zhì)元素。

1.吃黑牛肝菌增強免疫力

很多人經(jīng)常因為身體免疫力低下生病，而牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強身健體的功能。

2.吃黑牛肝菌抗菌抗癌

癌癥是現(xiàn)代人最害怕的疾病，吃黑牛肝菌對癌癥的防治有很好的功效，牛肝菌其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠(yuǎn)銷歐美的著名食用菌。

3.吃黑牛肝菌補血益氣

黑牛肝菌是貧血患者最適合吃的食物之一，夏季食用黑牛肝菌，能給很好的對貧血、體虛、頭暈、耳鳴進(jìn)行治療。

黑牛肝菌中的營養(yǎng)價值非常豐富，尤其是其中的腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿，是人體不可缺少的東西。黑牛肝菌不但可以食用，也有非常高的藥用價值，吃黑牛肝菌可以治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。在夏季食用，可以清熱解煩、養(yǎng)血和中，夏天的人們身體比較虛弱，也可以吃黑牛肝菌，具有防止流感、提高免疫力的功效。

2、牛肝菌炆滑雞

材料

牛肝菌，小蘑菇，雞，酒，鹽，生抽，糖，生粉

做法

1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟，洗凈后晾干水分備用。

2、雞洗凈斬件，用酒、鹽、生抽、糖、生粉腌好。

3、起鑊放油燒熱，放入姜和蒜頭爆香后，倒入雞塊爆炒片刻后濺酒，加入清水。

4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻（但凡菇菌類的干品一定不可以爆炒的，那樣的話菇和菌會變得象柴皮一樣的難啃了），加蓋煮五六分鐘，放鹽調(diào)味勾芡便成。