一般我們所說的青豆就是豌豆，還有的人將青色的嫩黃豆叫做青豆，不管是哪種豆子都是很多人都喜歡吃的，青豆不僅好吃，而且營養(yǎng)價值還比較高，青豆炒肉是很常見的一種家常菜，想要做得好吃是有技巧的，那青豆炒肉末的做法是怎樣的？青豆炒肉末怎么做？

1、食材

青豆200克，豬肉50克，紅尖椒、姜、蒜、食鹽適量。

2、做法步驟

1、青豆洗凈，豬肉剁成肉末；

2、鍋中放油，下姜蒜爆香；

3、放入肉末炒香，再放入青豆，加水、鹽、醬油調(diào)味，至熟透即可。

3、功效

豬肉富含蛋白質(zhì)，青豆富含纖維素及各種微量元素，兩者同吃，營養(yǎng)更全面。

4、青豆的營養(yǎng)價值

（1）青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

（2）青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

（3）青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

（4）青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。