平時(shí)生活中很多人都愛(ài)吃魚(yú)，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，魚(yú)肉的烹飪方法也有很多，可以做出許多美味的菜肴，不過(guò)吃魚(yú)也有一些需要注意的地方，有些魚(yú)不宜吃，那么哪些魚(yú)不宜吃？吃魚(yú)需要注意些什么？下面為大家介紹。

1、四種魚(yú)不能吃

畸形的魚(yú)。其他如畸形的魚(yú)不要吃，魚(yú)膽不要吃，死的甲魚(yú)、鱔魚(yú)不能吃。

咸魚(yú)、熏魚(yú)、魚(yú)干。因含亞硝胺類(lèi)致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過(guò)多食用，煎炸特別是燒焦的魚(yú)中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。

被污染的魚(yú)。有毒的魚(yú)包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚(yú)，體內(nèi)含有生物毒素的魚(yú)等。帶有濃重煤油味的魚(yú)蝦是酚污染的結(jié)果；總吃體型大的海魚(yú)如鯊魚(yú)、金槍魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)和方頭魚(yú)容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚(yú)。

帶寄生蟲(chóng)的魚(yú)。魚(yú)肉中還可能存在華枝睪吸蟲(chóng)等，除了加工時(shí)要徹底洗干凈外，烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。

2、吃魚(yú)的注意事項(xiàng)

(1)生魚(yú)片慎吃

據(jù)營(yíng)養(yǎng)、健康方面的專(zhuān)家介紹，肝吸蟲(chóng)病是一種寄生蟲(chóng)病，一般是人通過(guò)吃生的或半熟的含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)蝦和淡水螺類(lèi)而被感染。所以，如果經(jīng)常吃生吃魚(yú)片就會(huì)很容易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。

(2)不要趁鮮吃

吃魚(yú)就要新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高？并不是，無(wú)論是人工飼養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)或野生的魚(yú)類(lèi)，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。如果馬上吃，魚(yú)體內(nèi)的有毒物質(zhì)來(lái)不及完全排除，魚(yú)身上的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌也沒(méi)有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。

(3)不能空腹吃魚(yú)

空腹吃魚(yú)容易導(dǎo)致痛風(fēng)，這是因?yàn)轸~(yú)本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚(yú)肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

(4)忌吃魚(yú)膽

民間早有流傳吃魚(yú)膽可以清熱解毒、明目止咳的說(shuō)法，所以盡管魚(yú)膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚(yú)膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。

專(zhuān)家指出，魚(yú)的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。

3、魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)功效

1、保護(hù)眼睛

魚(yú)身上含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、魚(yú)肝油等，能保護(hù)眼組織。

尤其是中老年人，每天吃一些魚(yú)，可以預(yù)防老年性的眼底黃斑惡化和視網(wǎng)膜病變。

關(guān)于此，國(guó)外還有研究證明。澳大利亞國(guó)立大學(xué)的韋恩·史密斯的博士的科研小組對(duì)3500名49歲以上的人進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)：

一個(gè)月吃1~3次魚(yú)，黃斑惡化的可能性，可以減少50%!

2、保護(hù)智力

魚(yú)類(lèi)中含有豐富的ω-3脂肪酸，尤其是深海魚(yú)含量豐富。這是一種能提升人類(lèi)智力的營(yíng)養(yǎng)素。

對(duì)年輕人，可以起到提升腦力、提高記憶力的作用，以充分應(yīng)對(duì)考試、學(xué)習(xí)、工作。

對(duì)老人，則有預(yù)防老年癡呆、健忘、腦萎縮的作用。

3、保護(hù)心臟

根據(jù)現(xiàn)有的研究可以明確的一個(gè)事實(shí)是，從魚(yú)類(lèi)身上攝取的ω-3脂肪酸，可以有效降低心血管疾病的發(fā)病率，最高達(dá)60%以上。

相關(guān)醫(yī)生指出，魚(yú)類(lèi)對(duì)心臟大有益處，但也不必天天吃，一周吃2次即可，最好挑選沙丁魚(yú)、大馬哈魚(yú)等含ω-3脂肪酸比較多的魚(yú)類(lèi)。

4、改善體型

ω-3脂肪酸同樣是一種可以幫助人們控制體重、改善體型的物質(zhì)。

體型偏胖的人，在養(yǎng)成良好的飲食作息運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的前提下，再堅(jiān)持服用適量的ω-3脂肪酸，可以有效減重，預(yù)防肥胖帶來(lái)的相關(guān)問(wèn)題，也可有效預(yù)防糖尿病。

5、緩解壓力

還是ω-3脂肪酸的作用，它具有穩(wěn)定人情緒的作用。此時(shí)季節(jié)悶熱，夜間入睡難，清晨醒得早。有此問(wèn)題的人，可以試著補(bǔ)充ω-3脂肪酸，對(duì)于失眠多夢(mèng)有改善作用，也可以預(yù)防抑郁、暴躁、低落等不良情緒的產(chǎn)生。