平時(shí)生活中很多人都愛吃魚，魚肉的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，魚肉的烹飪方法也有很多，可以做出許多美味的菜肴，不過吃魚也有一些需要注意的地方，有些魚不宜吃，那么哪些魚不宜吃？吃魚需要注意些什么？下面為大家介紹。

1、四種魚不能吃

畸形的魚。其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。

咸魚、熏魚、魚干。因含亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。

被污染的魚。有毒的魚包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚，體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結(jié)果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚。

帶寄生蟲的魚。魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時(shí)要徹底洗干凈外，烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。

2、吃魚的注意事項(xiàng)

(1)生魚片慎吃

據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是一種寄生蟲病，一般是人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類而被感染。所以，如果經(jīng)常吃生吃魚片就會(huì)很容易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。

(2)不要趁鮮吃

吃魚就要新鮮，營養(yǎng)價(jià)值才高？并不是，無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。如果馬上吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

(3)不能空腹吃魚

空腹吃魚容易導(dǎo)致痛風(fēng)，這是因?yàn)轸~本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

(4)忌吃魚膽

民間早有流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。

專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。

3、魚肉的營養(yǎng)功效

1、保護(hù)眼睛

魚身上含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、魚肝油等，能保護(hù)眼組織。

尤其是中老年人，每天吃一些魚，可以預(yù)防老年性的眼底黃斑惡化和視網(wǎng)膜病變。

關(guān)于此，國外還有研究證明。澳大利亞國立大學(xué)的韋恩·史密斯的博士的科研小組對3500名49歲以上的人進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)：

一個(gè)月吃1~3次魚，黃斑惡化的可能性，可以減少50%!

2、保護(hù)智力

魚類中含有豐富的ω-3脂肪酸，尤其是深海魚含量豐富。這是一種能提升人類智力的營養(yǎng)素。

對年輕人，可以起到提升腦力、提高記憶力的作用，以充分應(yīng)對考試、學(xué)習(xí)、工作。

對老人，則有預(yù)防老年癡呆、健忘、腦萎縮的作用。

3、保護(hù)心臟

根據(jù)現(xiàn)有的研究可以明確的一個(gè)事實(shí)是，從魚類身上攝取的ω-3脂肪酸，可以有效降低心血管疾病的發(fā)病率，最高達(dá)60%以上。

相關(guān)醫(yī)生指出，魚類對心臟大有益處，但也不必天天吃，一周吃2次即可，最好挑選沙丁魚、大馬哈魚等含ω-3脂肪酸比較多的魚類。

4、改善體型

ω-3脂肪酸同樣是一種可以幫助人們控制體重、改善體型的物質(zhì)。

體型偏胖的人，在養(yǎng)成良好的飲食作息運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的前提下，再堅(jiān)持服用適量的ω-3脂肪酸，可以有效減重，預(yù)防肥胖帶來的相關(guān)問題，也可有效預(yù)防糖尿病。

5、緩解壓力

還是ω-3脂肪酸的作用，它具有穩(wěn)定人情緒的作用。此時(shí)季節(jié)悶熱，夜間入睡難，清晨醒得早。有此問題的人，可以試著補(bǔ)充ω-3脂肪酸，對于失眠多夢有改善作用，也可以預(yù)防抑郁、暴躁、低落等不良情緒的產(chǎn)生。