油條是很多人早餐會(huì)選擇的食物，油條味道十分不錯(cuò)，吃起來美味，而且還可以和其他食物搭配，不過油條常吃可能不太好，有些外面賣的油條用的油經(jīng)過反復(fù)使用，油炸后對健康不利，那么吃油條存在哪些危害？如何自制健康油條？下面為大家介紹。

1、吃油條的危害

1.鉛中毒

在平時(shí)生活中如果過量吃油條等油炸食品的話，很有可能會(huì)因此而出現(xiàn)有鉛中毒的情況。這是由于大部分廠家在炸油條的時(shí)候都會(huì)在其中放入疏松劑―明礬，如果過量的話就會(huì)導(dǎo)致油條中鉛超標(biāo)。鉛的過量攝入對人體健康法危害非常大，而且鉛與酸與堿都能起反應(yīng)，并且還會(huì)在反應(yīng)后形成的化合物，被腸道吸收后進(jìn)入大腦從而影響小兒智力發(fā)育。

除此之外，鉛的過量攝入還有可能會(huì)破壞大腦功能，從而導(dǎo)致老年人患有癡呆癥。而且做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，其中的堿性很高很有可能會(huì)導(dǎo)致維生素B1都損失掉。

2.營養(yǎng)不良

早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養(yǎng)學(xué)家提醒早餐必須要保證足夠以及全面的營養(yǎng)，只有這樣才足以支撐一早上繁忙的工作以及學(xué)習(xí)。但我國很多居民的早餐主要以油條為主，雖然這雙好看我國的老傳統(tǒng)，但時(shí)至今日這個(gè)傳統(tǒng)也應(yīng)該打破了。因?yàn)橛蜅l在油炸期間其中僅有的一點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)全都被破壞殆盡，如果早餐僅僅是吃這個(gè)的話很有可能會(huì)引起營養(yǎng)不良。

而且其中的蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境下不僅會(huì)變質(zhì)，而且還會(huì)降低營養(yǎng)。除此之外其中的脂溶性維生素同樣會(huì)遭到嚴(yán)重的破壞，而且還會(huì)妨礙人體對它們的吸收和利用。

3.肥胖

我國居民的肥胖幾率一直都居高不下，專家指出這與長時(shí)間吃各種油炸食品有著很大的關(guān)系，尤其是想油條、油餅等傳統(tǒng)的早餐。油炸食品對健康危害都非常嚴(yán)重，不管是洋快餐還是中國的老傳統(tǒng)油條等食物，都是高脂肪食物。雖然聞著香吃著爽，但如果長時(shí)間食用的話勢必會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)脂肪大量堆積，因此而導(dǎo)致肥胖。

而且油條還非常不利于消化，食用后不僅影響你的腸胃，并且還會(huì)導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)化為脂肪并且在體內(nèi)堆積。在這個(gè)以瘦為美的社會(huì)，肥胖會(huì)嚴(yán)重打擊我們的積極性以及自信心。

4.致癌

由于在炸油條的過程中會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，尤其是其中的油脂反復(fù)高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生各種有害物質(zhì)以及有害氣體。比如像二聚體、三聚體等，這些物質(zhì)的毒性都非常強(qiáng)。

2、自制健康放心油條

主料：

面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個(gè)、小蘇打2g、鹽2g。

輔料：

色拉油400g，糖粉適量。

做法：

1.盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。

2.加入牛奶。

3.加入25克色拉油。

4.加入砂糖和鹽。

5.加入半個(gè)蛋液。

6.揉成光滑面團(tuán)。

7.放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。

8.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團(tuán)。

9.將面團(tuán)蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。

10.然后排氣醒15分鐘搟成長條。

11.切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長2頭捏緊。

13.用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色。

14.撈出用廚房紙巾吸去多余油。

15.吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉。

3、吃早餐的壞習(xí)慣

1吃早餐太快

很多在上學(xué)的孩子，多少都有點(diǎn)賴床的毛病，之后為了趕時(shí)間去學(xué)校，大多數(shù)時(shí)候都是在狼吞虎咽，爭分奪秒地吃早餐。然而，這樣其實(shí)是非常損傷孩子的健康的。

進(jìn)食速度太快，會(huì)一下子加重腸胃的負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致消化不良，使肥胖的幾率增加。同時(shí)，吃的太快，以致于食物沒有被完全嚼碎就進(jìn)入了食道，會(huì)大大增加孩子患上胃食管反流的概率。

更可怕的是，吃的太快便無法激發(fā)腦神經(jīng)活動(dòng)，這樣孩子便會(huì)變笨。而如果孩子是經(jīng)常不顧食物很燙就匆匆吃完，或是喝滾燙的水，時(shí)間久了，便容易患上多種消化道疾病，甚至誘發(fā)絕癥。

因而，最好提前十分鐘叫孩子起床，以確保孩子有足夠的時(shí)間（至少15——20分鐘）來吃早餐。同時(shí)，多叮囑孩子“細(xì)嚼慢咽慢慢吃”，不要總是吃的太快，畢竟心急吃不了熱豆腐。

2吃早餐太早

有些孩子比較勤奮好學(xué)，習(xí)慣早起讀書或是晨跑，于是可能在五六點(diǎn)便起床吃早餐了，以為這樣便能及時(shí)補(bǔ)充身體所需，為接下來的一天儲(chǔ)存能量。

但事實(shí)上，早餐吃的太早了，不但不能促進(jìn)身體健康，反而還可能損傷腸胃。這是因?yàn)椋酝晖盹埡?，雖然人體在夜間進(jìn)入了睡眠得到了休息，但是消化器官卻仍需要繼續(xù)工作來消化吸收晚餐食物。一般到凌晨才會(huì)真正進(jìn)入休息狀態(tài)。而早餐吃太早，必然會(huì)影響腸胃道的休息。

況且，過早吃早餐，也會(huì)讓腸胃在午飯到來之前就處于極度饑餓的狀態(tài)，更不利于腸胃的健康。

因此，小編建議：最好是在早上6:30-8:30之間進(jìn)食早餐。并且，在起床后可以讓孩子先喝一杯溫開水，幫助身體機(jī)能慢慢蘇醒，同時(shí)促進(jìn)體內(nèi)解毒。

3路邊攤當(dāng)早餐

很多時(shí)候，家長們工作比較繁忙，趕時(shí)間上班，便沒時(shí)間做早餐，或是起床有些晚，也來不及做早餐，又或是孩子趕著上學(xué)沒時(shí)間在家里好好吃早餐。于是，就習(xí)慣性地買個(gè)路邊攤匆匆解決早餐問題。

然而，長此以往，必定會(huì)有損孩子的身體健康，造成孩子營養(yǎng)不良、消化不好。這是因?yàn)?，路邊攤不僅衛(wèi)生難以保證，就連所用食材也難以確保質(zhì)量。孩子吃完后，極有可能會(huì)引起腹瀉、腹痛的毛病，進(jìn)而損傷腸胃。

此外，馬路邊過度吵鬧、嘈雜的環(huán)境也不利于進(jìn)食，而灰塵、煙霧更是極易污染食物，產(chǎn)生大量細(xì)菌。

所以說，要吃早餐最好還是在家里或固定的場所吃。不僅環(huán)境氛圍好，干凈整潔，也能避免染上呼吸道或是腸胃道疾病。

4食物搭配不均衡

有些孩子應(yīng)付早餐不僅內(nèi)容單一，營養(yǎng)也不夠，他們習(xí)慣把水果、牛奶或是零食當(dāng)做早餐；有些孩子吃的則過于豐盛，早起便大魚大肉；也有些孩子習(xí)慣性地吃一些快餐或油炸食品，比如漢堡、肯德基或是油條等等。

但不論哪一種，食物搭配都是不均衡的，要么營養(yǎng)不足，要么營養(yǎng)過剩，要么營養(yǎng)單一，而這都不利于孩子的健康。

在吃早餐時(shí)，長期搭配不均衡，很容易導(dǎo)致孩子體內(nèi)缺乏維生素、礦物質(zhì)等，造成孩子血糖水平相對較低，使孩子出現(xiàn)心慌、乏力等問題，影響學(xué)習(xí)效率。同時(shí)，營養(yǎng)過剩的早餐則會(huì)加重孩子的腸胃負(fù)擔(dān)，大大增加肥胖率。

因而，吃早餐一定要講究高質(zhì)量的營養(yǎng)搭配，盡量清淡。比如說，淀粉類主食就是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)可以搭配雞蛋、豆類、奶類、蔬果等。至于油炸和燒烤盡量少吃或不吃。

5一邊走路一邊吃

有不少孩子為了趕時(shí)間，習(xí)慣性地一邊走路一邊吃東西或是一邊趕車一邊吃早餐。而這顯然是非常損害孩子的健康的。

畢竟，馬路上的灰塵多，空氣也不好，很容易對手中的食物造成污染。同時(shí)，一邊走路一邊吃東西十分容易加重孩子的腸胃負(fù)擔(dān)，誘發(fā)胃炎和胃下垂。

并且，還可能會(huì)發(fā)生嗆食、咬舌的情況，使食物誤入氣管，引起氣管異物。

因而，最好還是早起一點(diǎn)在家里坐在餐桌旁好好把早餐吃完，這樣更利于孩子的身體健康。

6隔夜菜當(dāng)做早餐

不少家長為了第二天早上能多睡會(huì)兒，或是省點(diǎn)事，干脆就把孩子的早餐在頭天晚上就做好了。乍看起來也沒什么不好的，畢竟能保證孩子在家里好好吃頓早餐嘛，但是不得不說的是，這樣做其實(shí)也有很大的隱患。

畢竟，隔夜的剩菜剩不是一定不能吃，其所產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體有害。若是長期食用，就很容易對孩子的健康造成威脅。尤其是在夏天，飯菜極易變質(zhì)，即使放在冰箱，再拿出來熱也很可能會(huì)變壞。

所以，當(dāng)隔夜飯菜出現(xiàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)用保鮮盒，或者是保鮮膜將飯菜密封，然后放入冰箱的保鮮柜中保存，這樣才能更好保證飯菜不變質(zhì)，如遇天氣炎熱，沒有冰箱的情況下，那么請勿剩飯剩菜。

同時(shí)早餐要盡量吃新鮮的食物，對于剩余的其他食物，一定要保存好，以免變質(zhì)，從冰箱里拿出來的食物要熱透。頭天晚上可以先把食物做成半成品，早上再煮熟也很方便。