鰻魚(yú)是日本人經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物，鰻魚(yú)可以為人民補(bǔ)充蛋白質(zhì)或者鈣質(zhì)，常吃鰻魚(yú)對(duì)我們的身體有好處。你知道食用鰻魚(yú)要注意哪些？如何挑選鰻魚(yú)今天，就給大家講一講鰻魚(yú)有哪些注意事項(xiàng)和選購(gòu)技巧，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、食用鰻魚(yú)要注意什么

1、鰻魚(yú)最好用蒸的方式，能夠有效消除脂肪。

2、鰻魚(yú)與醋一同食用會(huì)引起中毒。

3、鰻魚(yú)與牛肝同食，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

4、鰻魚(yú)與羊肝同食，會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

2、如何挑選鰻魚(yú)

挑選鰻魚(yú)時(shí)要選擇魚(yú)身特別光滑的，而且肉質(zhì)十分的堅(jiān)實(shí)，身體表面呈現(xiàn)出藏青色，尾端的肉完全沒(méi)有損害眼睛明亮的為宜。我們?cè)谔暨x的時(shí)候要注意選擇魚(yú)身比較光滑，而且青色的比較好，沒(méi)有損壞的，而且眼睛是明亮的是比較優(yōu)質(zhì)的魚(yú)肉。

3、鰻魚(yú)如何保存

鰻魚(yú)一般都是做冷凍保存，可以將鰻魚(yú)用保鮮袋包好后放置冰箱內(nèi)冷藏即可。

4、鰻魚(yú)的飲食宜忌

鰻魚(yú)和山藥一起吃：可治虛勞體弱

鰻魚(yú)和茄子一起吃：可降膽固醇

鰻魚(yú)不能和銀杏一起吃：會(huì)易中毒

鰻魚(yú)不能和牛肝一起吃：會(huì)危害健康

鰻魚(yú)不能和白果一起吃：會(huì)導(dǎo)致身體不適

4、紅燒鰻魚(yú)

材料

鰻魚(yú)，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽

做法

1、鰻魚(yú)去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。

2、煮鍋加水燒開(kāi)，放入鰻魚(yú)微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉(zhuǎn)小火放入鰻魚(yú)塊翻炒。

4、放料酒、老抽，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。

5、調(diào)入適量鹽、糖，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。