相信大家平時(shí)生活中應(yīng)該經(jīng)常吃小白菜吧,小白菜非常嫩,并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,還可以美容養(yǎng)顏,防癌抗癌。你知道小白菜不能和什么一起吃?小白菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?今天,就給大家講一講小白菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食禁忌,接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。
小白菜又名不結(jié)球白菜,是十字花科大白菜的變種。原產(chǎn)我國(guó),各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應(yīng),春夏兩季最多。小白菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株較矮小,淺根系,須根發(fā)達(dá)。葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚,白色或綠色。不結(jié)球?;S色種子近圓形。據(jù)測(cè)定,小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。
1.別名:青菜、油白菜、白菜秧
2.禁忌人群:脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。
3.適宜人群:一般人群均可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。
4.小白菜的熱量表(每100克)
熱量(大卡)15
蛋白質(zhì)(克)1.5
脂肪(克)0.3
碳水化合物(克)2.7
膳食纖維(克)1.1
維生素A(微克)280
胡蘿卜素(微克)1680
維生素B1(毫克)0.02
維生素B2(毫克)0.09
煙酸(毫克)0.7
維生素B6(毫克)0.07
葉酸(微克)57.2
維生素C(毫克)28
維生素E(毫克)0.7
鈣(毫克)90
磷(毫克)36
鉀(毫克)178
鈉(毫克)73.5
鎂(毫克)18
鐵(毫克)1.9
鋅(毫克)0.51
碘(微克)10
硒(微克)1.17
銅(毫克)0.08
錳(毫克)0.27
5.小白菜的存儲(chǔ)
存放小白菜忌用水洗,水洗后,莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變,造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛,營(yíng)養(yǎng)成分大損。
6.小白菜的食用方法
小白菜的食用方法很多,可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒,小白菜湯有利于減肥。用小白菜制作菜肴,炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免損失營(yíng)養(yǎng)。
1.提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體
小白菜含鈣量高,是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣,骨軟、發(fā)禿,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2.保持血管彈性
減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
3.潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老
可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
4.防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C,在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),增加大腸內(nèi)毒素的排出,達(dá)到防癌抗癌的目的。
5.清肺
肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。
1.含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C。
選購(gòu)小白菜有兩個(gè)要求:一是鮮,即新鮮度要高。小白菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩,即長(zhǎng)相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的葉柄也長(zhǎng),一般說(shuō)來(lái)短的好(長(zhǎng)度不應(yīng)超過(guò)15厘米)。
小白菜 + 兔肉,容易引起腹瀉和嘔吐
小白菜 + 醋,營(yíng)養(yǎng)流失
小白菜 + 豬肉,增強(qiáng)體質(zhì)
小白菜 + 蝦皮,可營(yíng)養(yǎng)全面
材料:
主料:小白菜400克,油豆腐300克,
輔料:白皮大蒜5克,
調(diào)料:豌豆淀粉3克,醬油5克,白酒5克,鹽3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克
做法:
1.小白菜清洗干凈,切成3公分長(zhǎng)的段,再將葉及梗分開(kāi);
2.油豆腐稍沖洗后,分別切成8小塊;
3.鍋中倒入20克油燒熱,放入蒜末炒香;
4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻,再放入所有的調(diào)味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開(kāi),改用小火繼續(xù)煮;
5.待湯汁剩1/3杯時(shí),放入小白菜葉炒軟;
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起