我們生活中的食物很多，其中燒烤是一種非常常見(jiàn)的食品，很多人都喜歡吃燒烤，但是我們都知道，燒烤吃多了，肯定會(huì)對(duì)身體造成危害，但是你讓人不吃，也是不可能的，有些人就愛(ài)吃燒烤，那怎么做才能將燒烤的危害降低呢？下面，給大家具體介紹一下。

1、怎樣吃燒烤危害小

多選瘦肉。少選肥肉，多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等。瘦肉在燒烤過(guò)程中較少滴油，產(chǎn)生的煙霧也較少。

燒烤蔬菜。蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，因?yàn)樗械某煞直旧砭筒蝗菀桩a(chǎn)生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時(shí)間較短，形成致癌物的幾率也更低。

燒烤前徹底清洗烤架。這樣也能減少燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧等致癌物質(zhì)。

在烤架上放一層錫箔紙。在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的煙霧會(huì)減少。

先把食材蒸或煮一下。這樣食物在火上烤的時(shí)間就會(huì)減少，能減少致癌物的產(chǎn)生。

2、常吃燒烤的危害

1、經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。肉類在烤爐上燒烤時(shí)散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長(zhǎng)期食用燒烤類食物會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

5、食用過(guò)多燒煮、熏烤太過(guò)的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個(gè)月吃一次高出5倍。