小時候家里也經(jīng)常會去池塘摸田螺，沿著池塘岸邊，一把就能抓好幾個，湊夠一大盤子就就回家用清水泡著，好讓它們把臟東西吐盡，不過那時也有些疑問，因為爸爸媽媽們總會讓我不要捉哪些大個的螺螄，只要那種小個的田螺，當(dāng)時以為只是大個的螺螄不好吃，近日來閱讀了一些相關(guān)的內(nèi)容才知道大個頭螺螄是福壽螺，吃了對身體不好，那么吃了福壽螺會怎樣呢？

1、吃了福壽螺會怎樣

福壽螺又稱蘋果螺，原產(chǎn)于南美洲，現(xiàn)為我國入侵物種，尤其是會對水稻造成重大影響。福壽螺最早是作為高蛋白食物引進(jìn)食用的，但是福壽螺體內(nèi)含有大量的寄生蟲，沒煮熟的話，會造成寄生蟲感染的疾病。所以說，福壽螺本身沒有毒，可以吃，但是卻還有大量的寄生蟲，最好是不要食用。

福壽螺是從什么時候開始出現(xiàn)在餐桌上的呢？以北京為例，作為京城飲食流行的風(fēng)向標(biāo)，2000年前后，有三種東西在簋街上火了起來，也就是香辣蟹、小龍蝦、福壽螺，很快整個京城都開始吃。

2006年，北京爆發(fā)了一次福壽螺事件，數(shù)十人因在“蜀國演義”食用福壽螺感染了廣州管圓線蟲，嚴(yán)重者大腦受損。由于發(fā)病均在就餐后1至2個月，不少消費者丟失了發(fā)票和收據(jù)等憑證，最終并沒有得到應(yīng)有的補償。

“在自然狀態(tài)下，蛙、螺、魚、蝦是寄生蟲常見的中間宿主，比如釘螺就是血吸蟲的宿主，因此，福壽螺攜帶寄生蟲卵也很正常。”鐘凱表示，“但是，寄生蟲的生命力是很有限的，怕冷，更怕熱，只要充分的加熱，沒有殺不死的寄生蟲，包括蟲卵也是。

在世界衛(wèi)生組織推薦的“食品安全五要點”中，就強調(diào)了食品要燒熟煮透，即食物中心溫度要達(dá)到70度。在這個溫度下，蛋白質(zhì)會變性、凝固，寄生蟲自然會死掉。

然而，和其它魚蝦類水產(chǎn)不同的是，福壽螺特殊的結(jié)構(gòu)可能使它更危險。

“福壽螺的螺殼堅硬、厚實，螺口有硬的角質(zhì)蓋子，因此湯汁很難進(jìn)入螺肉。螺內(nèi)的螺旋形構(gòu)造像迷宮一樣，不利于熱量的傳導(dǎo)。它的個頭本來也比較大，也不太容易燒透。因此，福壽螺不是不能吃，而是要多燒一會兒。”鐘凱表示。

他指出，福壽螺的肉質(zhì)比較老，如果煮的時間太長，嚼起來很費勁，這也造成餐館更傾向于縮短烹飪時間。

“此外，生熟分開也是十分重要的，比如共用刀具、案板、容器，都有可能讓寄生蟲污染涼菜或熟食。”

據(jù)鐘凱介紹，上世紀(jì)80年代左右，福壽螺從南美引進(jìn)國內(nèi)，開始是想作為水產(chǎn)養(yǎng)殖，同時也可以作為其他水產(chǎn)的飼料。“但它的繁殖力太強，且缺乏天敵，結(jié)果泛濫成災(zāi)，在稻田里面吃稻子的根莖，造成減產(chǎn)。對生態(tài)的破壞也很大，成了不折不扣的入侵物種。”

2003年，國家環(huán)保總局將福壽螺列入首批入侵我國的外來物種“黑名單”。福壽螺繁殖能力驚人，一年可繁殖兩代，一次產(chǎn)卵數(shù)千粒，一只雌螺經(jīng)一年兩代可繁殖32萬個后代，危害極大。近幾年，湖南、廣西、福建等地屢次發(fā)生螺災(zāi)，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民生活帶來極大困擾。

2、分辨福壽螺和田螺

福壽螺(Pomacea canaliculata)，水生，螺殼呈黃褐色或黑褐色，表面光滑。螺體右旋，近似圓盤形，螺層5～6層，體螺層（就是接近螺殼口的1～2層）膨大，螺殼口有厴甲（就是那個蓋子）。卵生（就是下蛋）。卵初產(chǎn)時呈粉紅色，塊狀附著在高于水面的固體上。

中國圓田螺（Cipangopaludinachinensis, Gray），水生，螺殼殼面呈黃褐色，外形呈寬圓錐形，具有細(xì)密而明顯的生長線，螺層6～7層，皆外凸，各螺層高、寬度增長迅速，殼頂尖銳。螺旋部的高度大于殼口的高度，體螺層膨大。螺殼口有厴甲。卵胎生（就是它的卵不像福壽螺那樣直接下出來，而是留在母體內(nèi)發(fā)育成仔螺再出生）。

1、福壽螺的外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色。

2、福壽螺椎尾則平而短促，田螺的椎尾長而尖。

3、福壽螺螺蓋則偏扁，田螺的螺蓋形狀比較圓。

4、福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色，而田螺的肉多為青褐色。

3、關(guān)于廣州管圓線蟲

對于食用螺肉而言，最有名的寄生蟲莫過于“廣州管圓線蟲”。如果2006年你已經(jīng)到了能理解新聞的年紀(jì)，那你應(yīng)該對轟動一時的北京福壽螺事件有一點印象。那年6月，北京爆發(fā)廣州管圓線蟲疫情，起因就是一群食客們在某酒樓食用了未熟透的福壽螺菜肴，當(dāng)時北京友誼醫(yī)院一共收治了81例廣州管圓線蟲病患者，所幸最后無人死亡。但是其中25例重癥患者的中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損較重，恢復(fù)期較長，在他們出院后3個月仍然發(fā)現(xiàn)有12例病人存在后遺癥，嚴(yán)重的甚至出現(xiàn)視野缺損的癥狀[1]。

據(jù)文獻(xiàn)記載，廣州管圓線蟲（AngiostrongyliasisCantonensis）1935年在廣州家鼠體內(nèi)被首次發(fā)現(xiàn)，1945年發(fā)現(xiàn)首個在人體內(nèi)致病的案例，至今絕多大數(shù)病例都是食源可愛染[2]。而截至2007年，發(fā)現(xiàn)能被廣州管圓線蟲所寄生的軟體動物（螺和蝸牛、蛞蝓都是軟體動物）達(dá)78種之多，其中就包括福壽螺(Pomaceacanaliculata)、中國圓田螺（Cipangopaludinachinensis, Gray）、中華圓田螺（Cipangopaludinacahayensis）、褐云瑪瑙螺(Achatina Fulica)這幾種最常出現(xiàn)在中國人餐桌上的螺類[3]。除此之外，其它的寄主動物還有鼠類、淡水蝦類、蛙類、蟾蜍、蛇類等。

廣州管圓線蟲是一種線蟲，它的成蟲長度可以超過4厘米，但它的最大直徑卻不會超過0.5毫米，而幼蟲的直徑更是以微米來計數(shù)[4]。所以不要以為把螺洗得沒有沙子、污垢，就是干凈了，因為廣州管圓線蟲是肉眼根本看不見的。