小龍蝦是很多熱夏季愛(ài)吃的美食，晚上的時(shí)候吃些小龍蝦是很多人的選擇，小龍蝦吃起來(lái)肉質(zhì)松軟，口感味道很好，讓人停不下嘴，不過(guò)小龍蝦雖然好吃，吃的時(shí)候有些事情需要注意了，那么夏季吃小龍蝦要注意些什么？夏季吃小龍蝦的誤區(qū)有哪些？

1、夏季吃小龍蝦誤區(qū)

1、看顏色識(shí)別生熟

專(zhuān)家說(shuō)，市民在家烹飪小龍蝦時(shí)，一定要高溫煮熟煮透，可通過(guò)觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來(lái)判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時(shí)左右，讓蝦體吐出代謝物。

2、莫吃蝦頭毒素多

“小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。”專(zhuān)家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。

此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。

3、燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x(chóng)，小龍蝦蒸煮時(shí)間必須要達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲(chóng)。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲(chóng)病。

4、龍蝦一定要清洗干凈

活龍蝦在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

5、看蝦鉗是否很容易脫落

經(jīng)過(guò)洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過(guò)靠吃是無(wú)法品嘗出的，只有通過(guò)仔細(xì)觀察。

被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外，經(jīng)過(guò)腐蝕后的小龍蝦顏色會(huì)很鮮艷，市民也應(yīng)當(dāng)注意這一點(diǎn)。

6、小龍蝦并非人人都能食用

小龍蝦并非人人都能食用，某些過(guò)敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對(duì)蝦過(guò)敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進(jìn)食。

2、什么不能和小龍蝦同吃

1、龍蝦中的蛋白質(zhì)與維生素C結(jié)合后會(huì)生成三價(jià)砷，會(huì)造成年人體食物中毒。所以吃蝦時(shí)最好不要吃富含維生素C的水果，要吃水果，最好在吃完龍蝦2小時(shí)后。例如，與葡萄、山楂、柿子之類(lèi)同食，很可能會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等。

2、不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食。

3、不宜與雞蛋等同食。

4、不宜與啤酒同食，龍蝦作為一種高蛋白食物，在人體內(nèi)分解后變成尿酸，而飲酒會(huì)阻擋身體尿酸的排泄，要是兩者相互作用會(huì)增加患痛風(fēng)病的風(fēng)險(xiǎn)。

3、小龍蝦吃太多的危害

1、消化不良

小龍蝦屬于高蛋白食物，在食用之后就不是很容易消化，一次性食用過(guò)多也容易引起腹脹、腹瀉等消化不良之癥。

2、橫紋肌肉溶解癥

人與人體內(nèi)激酶的含量不同，并且活性也有很大的差異，小龍蝦屬于淡水蝦，對(duì)水中的毒素有富集作用，部分毒素會(huì)引起橫紋肌肉溶解癥，若是食用過(guò)多會(huì)增加吃到毒蝦的幾率，有可能引起橫紋肌肉溶解癥。

3、感染寄生蟲(chóng)

小龍蝦屬于雜食性淡水蝦，其生活環(huán)境和雜食的習(xí)性導(dǎo)致了小龍蝦很容易感染寄生蟲(chóng)，除了外表會(huì)攜帶寄生蟲(chóng)外，其頭部也含有較多的寄生蟲(chóng)，部分人喜歡吃蝦黃，若是食用過(guò)多可能引起寄生蟲(chóng)感染。

4、重金屬中毒

小龍蝦具有富集作用，由于其食物雜亂，除了吃飼料外，也會(huì)食用水中的水藻或其他的殘?jiān)?，因此，若是水體不是很干凈，很容易引起小龍蝦重金屬富集，雖說(shuō)主要富集在其腦部，但是其肉里也會(huì)相對(duì)增高，這種小龍蝦食用過(guò)多可引起重金屬中毒。