我們到超市去選購食物的時候，會看到各種各樣的食物，而且很多食物都非常的美味，顏色也很誘人，這些誘人的食品少不了食品添加劑的作用。很多人對有食品添加劑的字眼很敏感，認(rèn)為添加了食品添加劑的食物不是很安全，吃的時候還是不太放心，會不會吃太多對身體不好。

1、有添加劑的食品安全

1、不要看見“添加”就緊張

什么是食品添加劑？《中華人民共和國食品安全法》給出了這樣的規(guī)定：為改善食品的品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

也就是說，如果某種物質(zhì)要被認(rèn)定為“食品添加劑”，它就必須經(jīng)過國家相關(guān)機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格審核，只有其功能性和安全性都得到認(rèn)可和批準(zhǔn)才會被認(rèn)定為食品添加劑。

之所以現(xiàn)在有不少人一看到食品外包裝上印有“添加”這兩個字就緊張，很大一部分原因是他們混淆了“食品添加劑”與“非法添加物”兩個概念。

像我們經(jīng)常在新聞里聽到的蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑等食品安全事故“元兇”，它們其實都是“非法添加物”，根本不允許被用于食品加工和生產(chǎn)，與食品添加劑完全是風(fēng)馬牛不相及。事實上，還沒有出現(xiàn)過因為合理使用食品添加劑而導(dǎo)致的食品安全事故。大家千萬不要因為兩者都有“添加”字樣就讓食品添加劑這個“良民”背了黑鍋。

2、“使用劑量”有國家標(biāo)準(zhǔn)

弄清楚了食品添加劑的概念，還有一件事也值得大家關(guān)注，那就是食品添加劑的使用劑量。

在我國，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）》對食品添加劑的使用有明確且嚴(yán)格的規(guī)定，包括每一種食品添加劑的使用范圍（可以用在哪些食品的生產(chǎn)加工中）、功能和劑量標(biāo)準(zhǔn)（在不同食品中的最大使用量）。

這些標(biāo)準(zhǔn)都要經(jīng)過非常嚴(yán)格的安全性評估，以確保每一個人在正常食用的情況下是絕對安全的。

就拿食品色素來說，它的官方名稱是“食品著色劑”。作為一類常見的食品添加劑，它的作用主要是改善食品的色澤，可以從視覺上提高人們的食欲。

常見的食品色素包括β-胡蘿卜素、日落黃、檸檬黃、亮藍(lán)、焦糖色等，它們被廣泛用于各類食品的生產(chǎn)和加工中。以日落黃為例，它被允許用于包括果醬、巧克力制品、碳酸飲料等30多種食品的制作和加工。

同時，在這些不同的食品中，日落黃的最大使用量也是有不同規(guī)定和要求的。比如在果醬中，日落黃的最大使用量是0.5克/千克；在巧克力和巧克力制品中的最大使用量是0.3克/千克；而在堅果制品和碳酸飲料中，日落黃的最大使用量為0.1克/千克。

有了以上一條條細(xì)致嚴(yán)格的“安全準(zhǔn)繩”，商家就能非常清楚地了解并合理使用所需要的色素或其他食品添加劑。只要是從正規(guī)渠道購買的、由正規(guī)廠家生產(chǎn)且符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，都可以放心食用，沒有必要對食品添加劑過分擔(dān)心或焦慮。

事實上，現(xiàn)代的食品生產(chǎn)和加工離不開食品添加劑的使用。如果沒有食品添加劑，我們不僅無法嘗到千里之外的特色美食，也會失去許多口味的選擇。而在食品包裝或宣傳中標(biāo)注“本品不含任何添加劑”其實是一種不正當(dāng)?shù)纳虡I(yè)競爭手段，誤導(dǎo)消費者購買他們的產(chǎn)品。

所以，消費者應(yīng)當(dāng)更加理性、科學(xué)地看待食品添加劑，平日也可以多學(xué)習(xí)和掌握一些相關(guān)知識，這樣在面對各種傳言時才能去偽存真，科學(xué)選擇和食用相關(guān)產(chǎn)品，從而更好地享受美食和生活。

2、各種添加劑

防腐劑：以化學(xué)合成的苯甲酸鈉、山梨酸鉀為主。我國對防腐劑規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，如我國規(guī)定苯甲酸鈉限量為，按一個成年人每天喝一升飲料計算，攝入苯甲酸鈉為200mg，低于國際規(guī)定的ADI值。所以，防腐劑的合理使用并不會對人體造成危害，反而能夠防止因食品腐敗給人體帶來更大的傷害。

色素：我國目前使用的食用色素分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。天然色素是從植物、微生物、動物等的可食部分用物理方法提取精制而成，安全性好，有的還具有營養(yǎng)價值;而合成色素是用化學(xué)方法從煤焦油中提取合成的，不僅沒有營養(yǎng)價值，大多數(shù)還對人體有害。所以應(yīng)盡量選擇天然色素著色的飲品為好。

甜味劑：甜味劑按來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑兩類，前者主要包括各種糖類和糖醇類，如葡萄糖、果糖、麥芽糖醇等;后者包括糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、甜味素等。人工合成甜味劑的安全性經(jīng)過國內(nèi)外多項研究表明，只要生產(chǎn)廠家嚴(yán)格按照國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，并在食品標(biāo)簽上正確標(biāo)注，對消費者的健康就不會造成危害。但如果超量使用，則會危害人體健康。

酸味劑：酸味劑在飲料中的應(yīng)用最為廣泛，可以調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。只要適量食用，也是沒有危害的。

增稠劑：增稠劑主要來源于動植物或微生物發(fā)酵的有用成分，相對比較安全。但要注意的是除了要避免偽劣產(chǎn)品以工業(yè)原料制造增稠劑外，還有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會導(dǎo)致血糖升高。