炒菜的時(shí)候都會(huì)用到鍋，鍋的種類比較多，不同的鍋材質(zhì)也不一樣，應(yīng)該很多人家里都用過鐵鍋，很多人說用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵，雖然說用鐵鍋炒菜是有好處的，但是用鐵鍋炒菜用是有很多要注意的地方的，那用鐵鍋炒菜有哪些好處？鐵鍋炒菜有注意些什么？

1、使用鐵鍋的好處

1、使用壽命長(zhǎng)

由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個(gè)5年、10年沒問題。

2、耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻

做出來的菜，不會(huì)部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

3、節(jié)省清潔劑

鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可，清潔劑反而傷鍋。

4、減少做菜用油量

鐵鍋表面隨著使用時(shí)間，表面會(huì)自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時(shí)用油量愈來愈少。

5、做出來的菜含有微量的鐵

在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會(huì)隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合。

2、使用鐵鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)

普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害。因此，人們?cè)谑褂描F鍋時(shí)，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。

1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因?yàn)殍F鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑，如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。

5、對(duì)于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

7、有些人習(xí)慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當(dāng)水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細(xì)懸浮微粒劇增，不利于健康，應(yīng)避開。

3、鐵鍋能在電磁爐上用嗎

鐵鍋是可以放在電磁爐上用的。

鐵鍋能放在電磁爐上使用，因?yàn)殍F鍋的主要成分是鐵，鐵可以導(dǎo)磁，所以鐵鍋是可以放在電磁爐上使用的。