夏天到了，這個(gè)季節(jié)的食物代表除了涼面，西瓜還有綠豆湯，綠豆沙沙的，甜甜的，含有豐富的蛋白質(zhì)多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽，有很好地食用價(jià)值還具有非常好的藥用價(jià)值，在炎炎夏日用綠豆湯來(lái)清涼消暑是最好不過(guò)的了，但是，其實(shí)綠豆湯也不是人人都適合飲用的，下面我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下。

1、綠豆湯飲用禁忌

1.屬于寒涼體質(zhì)的人(如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等)，吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

2.體質(zhì)虛弱的人，因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸(氨基酸食品)才能被人體吸收。這類(lèi)人的腸胃消化功能較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化(消化食品)掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

3.正在服用各類(lèi)藥物的人。綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。

4.老年和兒童，由于發(fā)育年齡的原因，老年和兒童的身體器官功能往往較弱，消化吸收能力較差，不宜于多喝綠豆湯，而且不宜于喝涼的綠豆湯。

2、綠豆湯做法推薦

1.將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。

2.將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

3.將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3-4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。

4.將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

5.將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。