其實(shí)很多人都不太喜歡吃大蒜，但是一般的人在炒菜的時候還是會放大蒜，大蒜主要的作用是調(diào)味，還能幫助去除一些異味，大蒜是有很好的養(yǎng)生效果的，有的人甚至喜歡吃生的大蒜，生的大蒜有一點(diǎn)點(diǎn)辣味，那大蒜吃生的好還是熟的好？大蒜生吃的好處有哪些？

1、生的好還是熟的好

大蒜吃生的比較好。

大蒜中含有最為重要的有效成分——大蒜素，不存在于新鮮或煮熟了的大蒜中，新鮮大蒜中存在蒜氨酸，大蒜經(jīng)過切片或破碎，蒜酶活化并催化蒜氨酸形成大蒜素，因此生大蒜搗碎在空氣中放置十分鐘左右營養(yǎng)價(jià)值最高。

2、大蒜生吃有什么好處

(1)強(qiáng)力殺菌

大蒜中含硫化合物具有極強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。

(2)防治腫瘤和癌癥

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長

(3)排毒清腸

大蒜素具有降低胃內(nèi)亞硝酸鹽含量、清除腸胃中有害菌和抑制硝酸鹽還原菌的作用，可以預(yù)防腸胃疾病。

(4)降低血糖預(yù)防糖尿病

大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

(5)防治心腦血管疾病

大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。

(6)預(yù)防感冒

大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

(7)抗衰老

大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

(8)保護(hù)肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

(9)抗過敏

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃大蒜。

(10)預(yù)防霉菌性女性私處炎

霉菌性女性私處炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì)，是天然強(qiáng)力的殺菌物質(zhì)，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在女性私處內(nèi)的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預(yù)防霉菌性女性私處炎的發(fā)生。

(11)改善糖代謝

生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

3、大蒜怎么吃最好

大蒜素是大蒜中最重要的有效物質(zhì)，但是大蒜素不存在于新鮮或煮熟了的大蒜中。新鮮大蒜中存在大蒜素的前體——蒜氨酸，大蒜在切碎或碾碎的情況下會激活蒜酶，蒜氨酸在蒜酶的作用下會形成大蒜素。

所以大蒜碾碎之后在空氣中放置十到十五分鐘，待蒜氨酸完全轉(zhuǎn)化為大蒜素的時候吃最好。

4、大蒜什么時候吃最好

大蒜味辛，性溫，最好不要飯前吃，刺激腸胃，可以在吃飯的時候一起吃。也不要在晚上的時候吃，容易上火。

5、發(fā)霉的大蒜可以吃嗎

大蒜可以用來消毒殺菌，打算對于霉菌有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，通常是不會發(fā)霉的。但保管不當(dāng)，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細(xì)菌，能夠在這樣的條件下生長的霉菌，一般抗藥性很強(qiáng)。所以，發(fā)霉的大蒜是不能吃的。