很多家庭餐桌上都會(huì)有湯，湯有很多種，不同的湯味道和營(yíng)養(yǎng)都有所不同，喝湯具有很好的養(yǎng)生作用，喝湯的時(shí)候也存在一些誤區(qū)需要了解，正確的喝湯才能夠發(fā)揮湯更多的價(jià)值，那么喝湯有哪些常見(jiàn)誤區(qū)？喝湯存在哪些誤區(qū)？下面為大家介紹。

1、喝湯的誤區(qū)

誤區(qū)一、喝湯速度快

喝湯速度越慢越好：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。

喝湯也是如此，慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺(jué)到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)。

而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。

誤區(qū)二、飯后喝湯

有的人是把飯和菜都吃下肚后再喝一大碗湯，其實(shí)這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食物稀釋，影響食物的消化吸收。

正確的吃法是：飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開(kāi)胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化液的攪拌混和。

誤區(qū)三、喝湯去“渣”

有人做過(guò)試驗(yàn)，用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說(shuō)，無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

誤區(qū)四、湯的精華在湯，純喝湯就好

營(yíng)養(yǎng)師解析：一般人認(rèn)為湯經(jīng)過(guò)燉煮后，營(yíng)養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好。其實(shí)，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚(yú)湯等。

就算是熬煮數(shù)小時(shí)，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%-15%，85%以上的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。

誤區(qū)五、湯泡飯

我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn)。

而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對(duì)健康十分有益。

而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會(huì)影響吞咽，所以吃進(jìn)去的食物往往還沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液的消化過(guò)程就進(jìn)入胃了。

這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適。

誤區(qū)六、人人都能喝濃湯

其實(shí)并非如此，專家說(shuō)，豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。

很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長(zhǎng)期攝入過(guò)多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?

誤區(qū)七、喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。

其實(shí)，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

2、喝湯的好處

（1）其實(shí)人們更需要關(guān)注的是湯湯水水中的營(yíng)養(yǎng)成分，在煲湯的過(guò)程中，食物里的豐富養(yǎng)分會(huì)隨著水融入湯汁當(dāng)中，人們?cè)陲嫓倪^(guò)程中，就會(huì)輕易的獲得食材中大量的微量營(yíng)養(yǎng)成分，而且通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)成分融入湯汁當(dāng)中，更容易被人體吸收，人們?cè)趯?shí)用食物的過(guò)程中食用辦法很關(guān)鍵，不同的食物，營(yíng)養(yǎng)成分吸收的難易程度不一樣，如果選擇的食用方法得當(dāng)，就能夠更好的利用食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分，不至于由于身體不易吸收而造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)和流失。

（2）湯湯水水當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分普遍要比油炸或炒等來(lái)的容易被人體吸收，因?yàn)楹退诤显谝黄馉I(yíng)養(yǎng)的體積變得更小而且更溫潤(rùn)起來(lái)，更適合人體的吸收機(jī)能，特別是老人孩子和孕產(chǎn)婦等需要特別營(yíng)養(yǎng)的人群?，F(xiàn)在很多都市家庭都開(kāi)始講究煲湯了。

（3）通過(guò)喝湯來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)非常明智且科學(xué)的做法。因?yàn)榇罅康氖秤檬澄锟赡軙?huì)導(dǎo)致肥胖而且營(yíng)養(yǎng)獲取不均衡，但是如果通過(guò)喝湯的辦法，就可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的大量吸收，而且也不會(huì)產(chǎn)生太強(qiáng)烈的飽腹感，使用感是非常舒適的。

（4）而且人們可以根據(jù)自身的需要選擇不同的食材去煲湯。染上風(fēng)寒的病人，夏天中暑的病人，營(yíng)養(yǎng)不良的病人，孕產(chǎn)婦等特殊情況的人群都可以根據(jù)自身需要選擇合適的湯去飲用。而且在湯水的準(zhǔn)備過(guò)程中，也有許多的規(guī)律可循。通過(guò)在煲湯過(guò)程中掌握火候和時(shí)間，就可以快速的掌握將營(yíng)養(yǎng)析出的規(guī)律。日常養(yǎng)生要比通過(guò)服用保健品來(lái)保證身體健康科學(xué)合理的多。