相信很多人都喝過豆?jié){，豆?jié){是將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成的。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，而且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，都將是中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。我們吃早餐時就喜歡喝杯豆?jié){。那豆?jié){與什么不能同吃呢？

1、豆?jié){的克星有哪些

1、紅薯

紅薯食后可產(chǎn)生大量果酸，而果酸可使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固變性，影響消化吸收。

2、紅糖

紅糖中包含多類有機酸,能與豆?jié){中的植物蛋白結(jié)合,并且使之變性,降低營養(yǎng)價值。

3、柑橘

柑橘包含較多的果酸,豆?jié){含有大量植物蛋白質(zhì),兩者一起吃,柑橘中的果酸會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收消化。

4、蜂蜜

蜂蜜包含75%左右的葡萄糖與果糖和少許有機酸,而豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高,二者沖對時,有機酸和蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀,不能被人體吸收。

5、雞蛋

豆?jié){中包含胰蛋白酶抑制物,雞蛋中包含一種黏性蛋白,能和胰蛋白酶結(jié)合,使胰蛋白酶失去作用,進而阻礙蛋白質(zhì)的分解。兩者一起吃會影響蛋白質(zhì)的吸收利用。飲食常識

6、牛奶

有些人喜歡將牛奶與生豆?jié){一起同煮，其實這并不科學(xué)。因為，豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子，能抑制胰蛋白酶的活性。這種物質(zhì)，需在1oOcC的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。牛奶若在上述條件下，則所含的蛋白質(zhì)和維生素將會遭到破壞，營養(yǎng)價值降低。

2、食物不能混著吃

1、白酒忌胡蘿卜

胡蘿卜中包含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。

2、肉類忌茶

茶中含有大量鞣酸，與蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。

3、咸魚忌乳酸飲料

咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。

4、蘿卜忌水果

蘿卜忌水果，同食后，經(jīng)代謝后體內(nèi)會很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

5、牛奶忌果珍

牛奶富含豐富的蛋白質(zhì)，80%以上為酷蛋白?？岬鞍自赑H值低于4.6的酸性環(huán)境中會凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。

6、蝦蟹類忌維生素

蝦蟹等食物中具有五價砷化合物，如果與含有維生素C的生果同食，會令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。飲食常識

7、海味忌水果

海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

8、啤酒忌白酒

啤酒中具有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實屬不當。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。