皮蛋又可以稱為松花蛋，灰包蛋，是一種中國傳統(tǒng)的蛋制品。皮蛋口感鮮滑爽口，色香味都有獨到處。很早以前就有人吃皮蛋，經過歷史的演變，皮蛋和鴨蛋已經成為我國最受歡迎的風味蛋。也慢慢的形成了端午節(jié)吃皮蛋和鴨蛋的習俗。那皮蛋不能與什么食物一起吃呢？

1、哪些食物與皮蛋相克

（1）甲魚：就是其一，甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬于卵生爬行動物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養(yǎng)價值，而且會使甲魚的營養(yǎng)價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。

（2）李子：我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節(jié)，我們現(xiàn)在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，在飯前的水果里面可能就有李子，因此小編建議大家，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃，這樣對你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，皮蛋中的無鉛它會李子里面的營養(yǎng)成分發(fā)生沖突的，如果同時食用的話會引起身體不適的。皮蛋不能與什么同吃，李子也是包括在里面的哦。飲食常識

（3）紅糖：我們知道紅糖是我做有些菜的好幫手，喝生姜紅糖茶還有治痛經的功效，要是你喜歡喝紅糖水的話，那么建議你盡量少吃皮蛋，因為皮蛋是不可以與紅糖同吃的，所以我們在吃皮蛋之前一定注意一下這一餐中有沒有與皮蛋不能同吃的食物，如果沒有你方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。

2、皮蛋瘦肉粥如何煮

皮蛋瘦肉粥是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系，受到大多數(shù)人的喜愛。其實簡單6步就可以做成營養(yǎng)美味的皮蛋瘦肉粥。

食材：瘦肉1塊，皮蛋2個，姜1塊，油、鹽、味精各適量。

要煮出一鍋軟糯美味的皮蛋瘦肉粥，要訣如下：

1.挑米

米有粳米、秈米之分，一般煮飯會選擇秈米，口感Q彈;煮粥則最好選用粳米，口感軟糯綿香。煮皮蛋瘦肉粥可以選擇圓圓短短的珍珠米，煮出來的粥更好喝。

2.“腌”米

將大約半碗米淘洗干凈后，用2湯匙的油、適量鹽和少許水拌勻，腌制半小時左右，這樣會令煮出來的珍珠米更加綿爛，而且吃起來爽口不油膩。

3.肉去腥入味

煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉不要切開。用瘦肉煮粥時，首先要用沸水把瘦肉略煮，瀝干水分后在肉的表面均勻撒上鹽，使其入味。

4.水煮沸之后才放食材

鍋內倒入清水，有些人喜歡同時把米、肉、皮蛋等一起丟下去，這樣煮出來的粥肯定是口感不佳的。正確的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣的肉煮出來才會更加細嫩有質感。待水再次沸騰時下腌好的米和第一個切碎的皮蛋，這樣皮蛋會和粥融在一起。

5.先大火，后小火

水沸下材料之后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。家常菜譜

6.處理瘦肉和皮蛋的技巧

在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把粥中的那塊瘦肉撈出來，用手撕成肉絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中是因為這樣做可以讓皮蛋變軟滑，吃粥時也能吃到皮蛋，而肉撕成絲后放回粥中，保持了鮮味，特別好吃。這樣煮出來的粥不必再放鹽，而且容易消化。