可能很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)芡實(shí)，但是不知道芡實(shí)是什么，芡實(shí)其實(shí)是一種具有藥用價(jià)值的食物，芡實(shí)長(zhǎng)得和蓮子是很像的，所以經(jīng)常會(huì)有人將芡實(shí)認(rèn)作是蓮子，芡實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃有很好的養(yǎng)生功效，那芡實(shí)不能和什么一起吃？芡實(shí)不能與什么同食？

1、芡實(shí)的簡(jiǎn)介

芡實(shí)為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。主產(chǎn)于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區(qū)，其他地區(qū)亦有產(chǎn)。秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼(外種皮)，曬干，生用或麩炒用。

1、植株為為1年生水生草本植物，生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松軟的池沼、湖泊、塘堰、水庫(kù)、溝渠中。全株多刺，葉浮于水面，圓盾形或盾狀心形，上面多皺折，邊緣向上折呈淺盤(pán)狀，表面綠色，背面紫色，脈上具刺。

2、古藥書(shū)中說(shuō)芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。

2、芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芡實(shí)含有豐富的淀粉，另外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。

3、芡實(shí)的功效與作用

1、補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實(shí)的收斂鎮(zhèn)靜作用比蓮子強(qiáng)，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)，夢(mèng)遺滑精，婦女帶多腰酸等。

2、遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數(shù)]芡實(shí)15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。小便頻數(shù)及遺精。用秋石、白茯苓、芡實(shí)、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名“四精丸”。

3、慢性泄瀉(包括慢性腸結(jié)核，五更泄瀉等)]芡實(shí)、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細(xì)粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點(diǎn)心吃。

4、芡實(shí)性味甘澀平，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效

4、芡實(shí)不能和什么同食

一、凡外感前后，瘧痢疳痔，氣郁痞脹，溺赤便秘，食不運(yùn)化及新產(chǎn)后皆忌之。

二、芡實(shí)一次不要吃得過(guò)多。芡實(shí)雖然有很多營(yíng)養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實(shí)性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎為主，而炒芡實(shí)以健脾開(kāi)胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售，因炒制時(shí)，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實(shí)炒焦使用的，主要以補(bǔ)脾止瀉為主。值得注意的是，芡實(shí)無(wú)論是生食還是熟食，一次切忌食之過(guò)多，否則難以消化?！吧尺^(guò)多，動(dòng)風(fēng)冷氣，熟食過(guò)多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長(zhǎng)?！逼綍r(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。

5、芡實(shí)的吃法

(1)芡實(shí)銀耳粥

材料：芡實(shí)(雞頭米)，銀耳，無(wú)核紅棗，糖桂花(或桂花)

做法：

1、干芡實(shí)提前8小時(shí)發(fā)泡好，用高壓鍋壓20分鐘

1、干銀耳洗凈泡發(fā)后，撕成小朵，將銀耳放中砂鍋中跟芡實(shí)一起煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

2、無(wú)核紅棗洗凈，如果有核要先去掉，放入已經(jīng)鍋中繼續(xù)煮20分鐘

3、待銀耳煮至軟糯，再煮2-3分鐘即可

4、吃的時(shí)候淋上少許糖桂花。

(2)芡實(shí)蓮子山藥羹

材料：芡實(shí)、蓮子、藕粉、山藥各250克。

做法：將芡實(shí)、蓮子、山藥分別炒黃后研磨成細(xì)末，加藕粉伴勻。每次去除30克，加白糖適量調(diào)勻，煮羹食用。

作用：可以用來(lái)治療脾胃虛弱久瀉。

(3)芡實(shí)粥

材料：山藥50克，芡實(shí)50克，粳米50克，油、鹽適量。

做法：將山藥、芡實(shí)、粳米入鍋，加水煮粥，油、鹽調(diào)味稍煮即成。

功效：可以補(bǔ)虛勞，強(qiáng)心益智，適用于氣血兩虛之健忘、失眠、消瘦等，對(duì)延緩中老年人智力衰退有理想的效果。