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鮮香菇能直接炒嗎?鮮香菇可以直接炒嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 15:51 香菇蘑菇金針菇真菌

很多人食物都可以和香菇搭配,而且平時喜歡吃香菇的人還比較多,大家在買香菇的時候一般都是買的干香菇,然后回家用水泡開后才能用,當(dāng)然也有鮮香菇賣,很多人不知道怎么處理鮮香菇,那鮮香菇能直接炒嗎?鮮香菇可以直接炒嗎?

鮮香菇能直接炒嗎?鮮香菇可以直接炒嗎?(1)

1、鮮香菇能直接炒嗎

鮮香菇可以直接炒著吃。

香菇素有山珍之王之稱,是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品,鮮香菇炒著吃可以充分的吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì),所以,鮮香菇可以直接炒著吃。

2、鮮香菇炒著吃的好處

1,常吃香菇可以防止佝僂病。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;

2,常吃香菇可以抑制癌細(xì)胞的生長。香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力,從而抑制癌細(xì)胞的生長;

3,常吃香菇可以糾正人體酶缺乏癥。香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏癥;

4,常吃香菇可以降低血脂。香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。

3、鮮香菇要怎么炒

材料:豆腐300克,瘦豬肉50克,香菇8朵,紅辣椒2個,蔥、姜、蒜,鹽。

做法:1、豆腐切成長方片,在平底鍋里煎成兩面金黃色。(也可以炸)

2、香菇去蒂,切成四塊;紅辣椒切段。

3、蔥切段,姜蒜切片,瘦肉切細(xì)絲。

4、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入肉絲炒散。

5、放入姜蔥蒜炒出香味,加入豆腐片,翻炒,然后放入紅辣椒和其他調(diào)料。

7、加一碗水(最好是高湯),小火燜至汁收濃,加少許味精翻炒出鍋。

4、吃香菇有什么禁忌

(1)不能與番茄同食

香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價值降低。

(2)不能與河蟹同食

香菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石癥狀。

5、香菇不能過度浸泡

香菇無論干鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹制出美味佳肴。適合各種人群,四時皆宜,沒有禁忌。烹調(diào)時注意保護(hù)其營養(yǎng)和醫(yī)藥成分。不可過度浸泡。

水發(fā)干香菇時,可先沖洗去其塵土,置適量溫涼凈水(低于40℃)中浸泡半至一小時。入滾水焯,反而不易發(fā)好。晃動容器可促其快速復(fù)水。撈出香菇后,浸泡香菇的水,可以把泥沙除去后,接著食用。把浸菇液加入菜中,能提升菜品鮮味,還能增加營養(yǎng)。其水溶性成分如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸…大量溶解于水中,若不能充分利用而棄去就太可惜了。

干香菇的鮮味成分和香味成分香菇精等,在干燥中濃度提高,所以干香菇聞起來更感鮮香。利用太陽能干燥的香菇,干制過程也部分完成了所含麥角甾醇轉(zhuǎn)化成維生素D的過程,所以其維生素D含量可能略高于鮮香菇。

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