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紅薯皮有毒嗎?哪些果蔬皮有毒不能吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 18:40 紅薯果皮水果

有很多蔬菜和水果,帶皮吃更加營養(yǎng),有些人不喜歡吃皮,也有人覺得皮中有營養(yǎng),不吃太浪費,果蔬皮有些雖好可以吃,可是有些是不宜吃的,對人體來說是毒素,紅薯是常吃的一種食物,那么紅薯皮有毒嗎?哪些果蔬皮有毒不能吃呢?

紅薯皮有毒嗎?哪些果蔬皮有毒不能吃?(1)

1、有毒的果蔬果皮

1、紅薯皮

紅薯皮含堿多,食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染,能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟,并引起中毒。中毒輕者,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉,重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。

此外,街邊一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料,產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中,所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

2、土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物堿”,土豆里含有配糖生物堿,這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。

有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉,煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用,可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。由于其引起的中毒屬慢性中毒,癥狀不明顯,因而往往被忽視。

3、銀杏皮

果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等,進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起中毒。另外,熟的銀杏(銀杏食品)肉也不宜多食。

4、柿子皮

柿子未成熟時,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。

鞣酸進入人體后在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石,儲蓄毒素,引起多種疾病。

5、荸薺皮

荸薺常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外,荸薺皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗凈的荸薺皮,會導(dǎo)致疾病。此外,需要提醒大家,荸薺皮中含淀粉較多,糖尿病患者應(yīng)慎食。

6、鮮艷水果皮

凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用,因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。

這種化學(xué)物質(zhì)進入人體,經(jīng)腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等,對甲狀腺有很強的抑制功能,到一定程度會引起甲狀腺浮腫。

2、清洗果蔬的小技巧

1、巧洗水果可選擇用食鹽

洗水果時可以選擇用食鹽,在水果表皮過水浸濕后,放一點鹽,然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓,表面的臟東西很快就能搓干凈,然后再用水沖干凈,就可以放心吃了。

原理:利用了鹽的小顆粒狀態(tài),增強了摩擦,而且食鹽也非常干凈。

2、皮可食用類果蔬

如:蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。

清洗方法:在自來水下搓洗30-60秒。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗,以免破皮。

3、剝皮食用類果蔬

如:西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。

清洗方法:用蔬菜刷或者未使用過的牙刷,在自來水下刷洗表皮30-60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用,但是水果往往經(jīng)過多人之手,表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候,果蔬皮上的細菌就可能趁機而入,進入果肉。

4、成串類果蔬

如:各類漿果和葡萄等。

清洗方法:將成串果蔬去除莖后,放入漏勺,然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。

5、葉類果蔬

如:菠菜和萵筍等。

清洗方法:剝?nèi)ネ鈱拥睦先~子,用涼水沖洗30-60秒。然后晾干水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬,烹飪前也最好用水沖洗一下。

3、果蔬不能吃的部位

櫻桃的核不能吃

櫻桃的核含有極高的有毒物質(zhì),吃櫻桃時不要對櫻桃核進行吮吸和咀嚼,一旦櫻桃核被壓碎破損,就會生成氫氰酸;氫氰酸輕微中毒癥狀表現(xiàn)為頭暈頭痛,意識錯亂,心慌嘔吐,嚴重中毒可能會導(dǎo)致呼吸困難,昏迷抽搐,高血壓以及腎衰竭等,嚴重可致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。

蘋果核不能吃

蘋果非常受歡迎,但是蘋果核中也會含有氰化物,雖然含量不高,但是食用過多可能會有并發(fā)癥發(fā)生。

四季豆的兩頭尖部以及兩側(cè)莢絲不能吃

四季豆等扁豆的兩頭尖部以及兩側(cè)莢絲里含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子,兩者可以刺激消化道粘膜,進入血液會中破壞紅細胞及凝血功能,若沒有除去或者煮熟,易出現(xiàn)惡心嘔吐,腹瀉頭暈等癥狀。

番茄的葉和莖不能吃

番茄肉無毒,但是其莖葉卻含有一種名為配糖生物堿的物質(zhì),生物堿會導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張,番茄的葉和莖可用來驅(qū)蟲,但是切記不能食用。

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