有很多蔬菜和水果，帶皮吃更加營養(yǎng)，有些人不喜歡吃皮，也有人覺得皮中有營養(yǎng)，不吃太浪費，果蔬皮有些雖好可以吃，可是有些是不宜吃的，對人體來說是毒素，紅薯是常吃的一種食物，那么紅薯皮有毒嗎？哪些果蔬皮有毒不能吃呢？

1、有毒的果蔬果皮

1、紅薯皮

紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

此外，街邊一些經(jīng)營烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風險。

2、土豆皮

土豆皮中含有“配糖生物堿”，土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長芽的部分。其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

3、銀杏皮

果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏（銀杏食品）肉也不宜多食。

4、柿子皮

柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮中。

鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物——柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。

5、荸薺皮

荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。

6、鮮艷水果皮

凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用，因為它們的果皮含有豐富的“炎黃酮”。

這種化學(xué)物質(zhì)進入人體，經(jīng)腸道細菌分解成為二羥苯甲酸等，對甲狀腺有很強的抑制功能，到一定程度會引起甲狀腺浮腫。

2、清洗果蔬的小技巧

1、巧洗水果可選擇用食鹽

洗水果時可以選擇用食鹽，在水果表皮過水浸濕后，放一點鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。

原理：利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強了摩擦，而且食鹽也非常干凈。

2、皮可食用類果蔬

如：蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等。

清洗方法：在自來水下搓洗30-60秒。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。

3、剝皮食用類果蔬

如：西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等。

清洗方法：用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30-60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果往往經(jīng)過多人之手，表皮（特別是褶皺處）難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。

4、成串類果蔬

如：各類漿果和葡萄等。

清洗方法：將成串果蔬去除莖后，放入漏勺，然后用自來水噴嘴沖洗至少60秒。

5、葉類果蔬

如：菠菜和萵筍等。

清洗方法：剝?nèi)ネ鈱拥睦先~子，用涼水沖洗30-60秒。然后晾干水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬，烹飪前也最好用水沖洗一下。

3、果蔬不能吃的部位

櫻桃的核不能吃

櫻桃的核含有極高的有毒物質(zhì)，吃櫻桃時不要對櫻桃核進行吮吸和咀嚼，一旦櫻桃核被壓碎破損，就會生成氫氰酸；氫氰酸輕微中毒癥狀表現(xiàn)為頭暈頭痛，意識錯亂，心慌嘔吐，嚴重中毒可能會導(dǎo)致呼吸困難，昏迷抽搐，高血壓以及腎衰竭等，嚴重可致呼吸系統(tǒng)衰竭致死。

蘋果核不能吃

蘋果非常受歡迎，但是蘋果核中也會含有氰化物，雖然含量不高，但是食用過多可能會有并發(fā)癥發(fā)生。

四季豆的兩頭尖部以及兩側(cè)莢絲不能吃

四季豆等扁豆的兩頭尖部以及兩側(cè)莢絲里含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，兩者可以刺激消化道粘膜，進入血液會中破壞紅細胞及凝血功能，若沒有除去或者煮熟，易出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉頭暈等癥狀。

番茄的葉和莖不能吃

番茄肉無毒，但是其莖葉卻含有一種名為配糖生物堿的物質(zhì)，生物堿會導(dǎo)致胃功能紊亂和焦慮緊張，番茄的葉和莖可用來驅(qū)蟲，但是切記不能食用。