山藥具有很好的藥用價值,平時吃山藥具有一些滋補作用,山藥具有預防心血管疾病的作用,而且對于減肥來說,也是很好的一種食物,不過一般吃山藥都是去皮再吃的,山藥皮上有些黑點不知道能吃嗎,那么山藥的皮可以吃嗎?山藥皮上的黑點能吃嗎?
山藥分為兩種類型。藥材的和食用的。
一般做藥材的山藥是有黑點,在加工成藥材的時候用刀子一個一個剔除黑點。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。
食用的一般沒有黑點,根據山藥的生長土壤關系。有的是光滑的,有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬于食用性山藥。也屬于食療產品。也分為鹵土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個類別。鹵土的鐵棍山藥根須多,根須密,多數帶有褐斑,沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑,根須相對于鹵土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和鹵土的鐵棍山藥營養(yǎng)價值是一樣的。
能吃,當然能吃了!山藥的皮藥用價值也很高的哦。營養(yǎng)很豐富。
山藥是一種非常理想的減肥健美食品,是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生,減少皮下脂肪沉積,避免出現(xiàn)肥胖。所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。
山藥皮可以吃。不但有營養(yǎng)而且還有一定的藥用價值,清洗時,山藥皮可引起皮膚輕微過敏發(fā)癢,你可把雙手放進撒了鹽或醋的溫水中,一會兒就會好。
你還可直接把醋倒在過敏的地方就可以了。
山藥中藥名淮山,因為山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿,少數人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢,處理山藥時應避免直接接觸。
所以一般去皮食用,以免產生麻、刺等異??诟?。
就我們常見的蒸食山藥來講,如果去掉山藥的外皮,損失可就大了。
山藥的表皮有害么?不喜歡削皮吃又怕那些黑點有害,怎么吃更好呢?
是可以吃的。山藥里面含有酶的成分,與氧氣接觸發(fā)生酶促褐變,顏色變深。
同樣的現(xiàn)象還會發(fā)生在土豆,茄子,藕,蘋果,香蕉。
如果確實不喜歡鐵棍山藥皮的口感,也可以在蒸熟了以后再去皮,蒸熟的山藥皮會變得非常非常的薄,輕輕一揭便掉。在食用的時候醮著白糖吃,甘面甜香之感盡在口中。
即使這樣,您還是苦于一直撕不掉皮,也可以在涼水中過一下,再撕起來就會更容易一些了。
1.山藥不能與甘遂同食
山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
2.山藥不能與堿性藥物同服
山藥中含有淀粉酶,當山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養(yǎng)價值。
3.山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。
4.山藥與黃瓜不能同食
黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。
5.山藥與南瓜不能同食
南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。
6.山藥與胡蘿卜不能同食
山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿卜中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。
7.山藥與筍瓜不能同食
筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導致山藥營養(yǎng)價值的降低。
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