喜歡吃年糕的人很多的，年糕吃起來香甜軟糯，而且吃法還比較多，平時大家吃的年糕都是辣味的，年糕可以炒著吃也可以煮著吃，很多人在煮火鍋的時候會特別喜歡吃年糕，但是年糕不容易保存，那發(fā)霉的年糕還可以吃嗎？發(fā)霉的年糕還能吃嗎？

1、發(fā)霉的年糕還可以吃嗎

年糕發(fā)霉，大都是因為表皮微生物、霉菌滋生，從衛(wèi)生角度來說，就算削掉長霉的外皮，吃下去未必就安全，為了身體健康，即使不舍得，還是要扔掉。

2、發(fā)霉的年糕吃了的危害

對于比較節(jié)約的人來說扔掉太浪費了，會切掉發(fā)霉的部分再進行食用，但是長霉的食物，光削掉表皮沒用，表面的霉菌切掉了，里面的霉菌肉眼是看不到的。誤食的話很可能引發(fā)急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。

3、年糕為什么會發(fā)霉

1，常溫下過久保存。正常的年糕有很高的營養(yǎng)價值，有利于霉菌的滋生，而霉菌繁殖到一定數(shù)量，就會在蔓延到表面，讓肉眼看到起霉。

2，冷凍環(huán)境出現(xiàn)問題。如果是冷凍的年糕發(fā)霉,那就是冷凍環(huán)境出現(xiàn)過問題，或者存放時間較長，或者曾經(jīng)在常溫放置時已經(jīng)發(fā)霉，只是沒有發(fā)覺。

4、年糕怎么保存好

用水浸泡

把年糕放入清水中浸泡是一個很好的保存方法，而且成本很低。但是浸泡年糕的水一定要干凈，而且要足夠的多，也需要經(jīng)常替換。以免導(dǎo)致水質(zhì)變壞，年糕出現(xiàn)酸臭味。浸泡年糕的水一兩天換一次，每換一次就要清洗年糕一次，這樣方能保證年糕足夠的新鮮。

5、放入冰箱保鮮

放入冰箱進行冷藏大概能保存十天半個月。但是冷藏年糕時，需要先將年糕進行分類，不同的年糕種類需要用不同的保鮮袋將其包裝好，然后分別置于冷藏室中加以保存，一來方便食用，而且不會造成年糕串味。

6、放入冰箱冷凍

將年糕分類好，包裝好，如果有條件，真空包裝效果更好，然后再將包裝好的年糕放入冷凍室。等要使用時，只需要將年糕取出放入清水中進行軟化，待其達到年糕的正常硬度，即可以用來烹飪。

7、冰箱保鮮

年糕如果是自家買來食用的話，一般不需要保存很長的時間，通常我們將年糕放入冰箱保存即可，這樣的保存方法可以使年糕十天半個月都不會壞。但需要注意的是買來的年糕一般口味品種多樣，不同的年糕種類需要分別用保鮮袋分開保存，保證多種口味的年糕之間不會串味。