大豆油是許多家庭日常都會使用的食用油之一，因?yàn)闋I養(yǎng)豐富而備受人們的歡迎。而我們都知道很多食材到了冬天的時(shí)候就會出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象，因此不少人就會擔(dān)心自家的大豆油也會出現(xiàn)凝固的情況。那么大豆油冬天會凝固嗎？大豆油會凝固嗎？

1、大豆油冬天會凝固嗎

大豆油冬天會凝固。大豆油在冬天時(shí)會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，但是需要溫度夠低，一般在0度時(shí)才會出現(xiàn)，但是目前市場生很多大豆油都是在春夏季生產(chǎn)，這段時(shí)間溫度很高，很多植物油都不會凝固，因此，在生產(chǎn)過程中都會添加一些棕櫚油，這種油價(jià)格比較便宜，在溫度20度左右就會凝固。

2、凝固的大豆油還能吃嗎

凝固的大豆油能吃。油脂的凝固并不會發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，只是改變物理狀態(tài)，對大豆油的成分沒有任何的影響，經(jīng)過適當(dāng)?shù)幕販刂筮€還和以前一樣清澈透明，味道也不會改變，放心食用。

3、大豆油的成分

大豆油主要含有的是油脂酸，其中棕櫚酸6-8%，油酸25-36%，硬脂酸3-5%，亞油酸52-65%，花生酸0.4-0.1%，亞麻酸2.0-3.0%，其中棕櫚酸和硬脂酸屬于比較容易凝固的成分，因此，在溫度較低時(shí)會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，這是正常的。

4、怎么區(qū)分大豆油調(diào)和油

1.大豆油沒有沉淀，清澈透明，很多調(diào)和油都帶有沉淀或絮狀物。

2.大豆油在0度一下才會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，但是其他的很多植物油在5度左右就會開始凝固，因此，將買回的油放冰箱里能鑒別是否添加其他成分。

5、大豆油和色拉油區(qū)別

1、來源不同

色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經(jīng)過精加工制成的油。

大豆油：大豆油就是一大兜為原料，經(jīng)過初步的榨油，過濾處理的原油。

2、色澤不同

色拉油：色拉油由于經(jīng)過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質(zhì)少，色澤淡黃色，清澈。

大豆油：大豆油由于加工相對粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質(zhì)，色澤較深，有的甚至含有大豆殘?jiān)?

3、味道不同

色拉油：色拉油經(jīng)過5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道。

大豆油：大豆油加工比較簡單，其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味。

4、穩(wěn)定性不同

色拉油：色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩(wěn)定性好，高溫時(shí)不會出現(xiàn)泡沫，低溫時(shí)凝固時(shí)間也比較統(tǒng)一。

大豆油：大豆油含有很多的其他成分，穩(wěn)定性較差，在加熱時(shí)可出現(xiàn)泡沫現(xiàn)象，低溫時(shí)有絮狀物出現(xiàn)，再慢慢凝固。

5、用途不同

色拉油：色拉油主要是用于制作蛋糕，涼菜或者沙拉等時(shí)使用，當(dāng)然也可做食用油炒菜使用。

大豆油：大豆油主要是用來炒菜使用，其他作用比較小。