冰箱是大部分人的家里都會用到的，主要是用于平時的一些食物的保鮮，食物在常溫下一班放不了多久就會壞，但是在冰箱內(nèi)可以延長保鮮時間，肉類最好是冷藏保鮮，因為肉類很容易壞，那新鮮肉放冰箱里冷凍能放多久？新鮮肉放冷藏能保鮮多久？

1、冷凍能放多久

新鮮肉在冰箱冷凍能放3個月。

冰箱有冷凍室，冷凍室里的溫度恒定在-18℃，放在這一層的肉也會被冰凍，冰箱里冰凍的肉只能保存3個月，時間太久就會酸敗變質(zhì)。隨著儲存時間的延長，豬肉的營養(yǎng)會流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會產(chǎn)生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷凍時間過長，也不適合再食用。并且冷凍過程中經(jīng)常打開冰箱對肉的保質(zhì)期有影響。

2、冷藏能放多久

新鮮肉在冰箱冷藏能保存一個星期。

冰箱冷凍室上層是冷藏室，其溫度恒定在-5℃左右，肉類食物放在冷藏室能保存一個星期。在冷藏室存放的豬肉也受打開冰箱的頻率的影響，經(jīng)常打開冰箱會加速豬肉的酸敗，并且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導(dǎo)致肉質(zhì)的改變，豬肉在冷凍過程中細(xì)胞會被破壞，食用時口感會有影響。長時間冷凍營養(yǎng)成分也會有所流失。

3、保鮮能放多久

新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右。

在冰箱的冷藏室上是保鮮室，平時使用最多也屬于這層，豬肉放在保鮮室中能保存3天左右，若是買回來的生鮮肉都放在此層，需要盡快食用，容易發(fā)生酸敗變質(zhì)。

4、怎么辨別是否發(fā)生變質(zhì)

豬肉放在冰箱中的時間太久，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞，水分也會有所流失，此時看豬肉有沒有發(fā)黃、發(fā)干，吃起來就像木塊一樣，沒有香味，口感也很不好，這類肉就屬于存放太久，肉質(zhì)已經(jīng)改變，并且冷凍時間久的肉含有的致癌物質(zhì)也比較高。

5、箱使用竅門

許多人把食物買回家后，就會一股腦兒將它們?nèi)舆M(jìn)冰箱。無論什么時候，只要一打開冰箱，里面總是亂糟糟的。其實，冰箱內(nèi)的食物擺放大有學(xué)問，如果位置不對，溫度就不對，食品的品質(zhì)也會受到很大影響。

一般來說，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動，又靠近下層，所以那里溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6個區(qū)域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。

1、適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。

2、適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時，應(yīng)避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。

3、適合放在上層后壁處：剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適。

4、適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導(dǎo)致凍壞。

5、適合放在下層后壁處：沒有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。

6、適合放在保鮮盒里：排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動。此外，如果有專門的可調(diào)溫保鮮盒，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。