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土豆發(fā)芽吃了會(huì)怎么樣?土豆和什么一起吃對(duì)健康不利?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 17:19 土豆蔬菜膳食

土豆是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物,其中含有的豐富營(yíng)養(yǎng)成分可以為健康帶來(lái)不少的好處,但是吃土豆也有許多要注意的地方,那么土豆發(fā)芽吃了會(huì)怎么樣?土豆和什么一起吃對(duì)健康不利?土豆發(fā)芽就不能吃了,會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀,下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

土豆發(fā)芽吃了會(huì)怎么樣?土豆和什么一起吃對(duì)健康不利?(1)

1、土豆的功效價(jià)值

和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。

寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;

降糖降脂、美容養(yǎng)顏:土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用;

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營(yíng)養(yǎng)豐富,在歐美國(guó)家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

接下來(lái),就來(lái)介紹吃土豆的常見(jiàn)誤區(qū)吧。

2、土豆發(fā)芽還能吃嗎

土豆內(nèi)含有一種叫龍葵素的毒素。每100克中含有龍葵素高達(dá)10毫克左右,人們吃后不會(huì)引起中毒。但當(dāng)土豆發(fā)芽或者表皮變色,龍葵素的含量則明顯增多,每100克中含有龍葵素500毫克以上,是正常的50倍,龍葵素是一種弱減性糖苷物質(zhì),食入后易引起中毒,龍葵素對(duì)人體粘膜具有腐蝕性及刺激性,對(duì)中樞系統(tǒng)有麻痹作用,能破壞血液中的紅細(xì)胞,甚至引起腦組織充血,水腫。

食入發(fā)芽和未成熟的馬鈴薯后,約在10分鐘-2小時(shí)左右發(fā)病,中毒者先感到咽喉部及中腔燒灼和疼痛,接著出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或*及全身麻木,喉嚨急迫感,四肢無(wú)力,嚴(yán)重的發(fā)生雙瞼下垂,血壓下降,心律失常,瞳孔散大,呼吸困難,昏迷,可因呼吸中樞麻痹和循環(huán)衰竭而死亡。

3、不能和什么一起吃

土豆不宜與西紅柿搭配:土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。

土豆不宜與香蕉搭配:土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物,香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果,或許很多人都不知道他們一起使用產(chǎn)生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒(méi)有相隔十五分鐘的話(huà),兩者所含有的元素會(huì)發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會(huì)導(dǎo)致人們長(zhǎng)斑。愛(ài)美的MM記住咯,不要一起吃這兩種食物。

土豆不宜與石榴搭配:味甘的石榴具有生津止渴之效,可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤(rùn)秋燥。但石榴和土豆一起吃會(huì)引起中毒。若與土豆同時(shí)服用,可用韭菜泡水喝下去解毒。土豆不宜與香雀搭配:土豆和香雀相克,兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時(shí)候記得不要吃香雀。

土豆不宜與香蕉搭配:土豆與香蕉一起吃,很容易會(huì)使人臉部長(zhǎng)斑,如黃雀斑等。

4、土豆選購(gòu)技巧

1、外皮

土豆的外皮可以有效的保護(hù)好里面的土豆?fàn)I養(yǎng)和口感。因挑選外皮光滑,無(wú)傷痕,沒(méi)有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時(shí)候比較費(fèi)事且會(huì)很難清洗。

2、形態(tài)

存放時(shí)間長(zhǎng)了的土豆都有一個(gè)共同的特點(diǎn)。外形是抽抽的樣子,因?yàn)槿諘?,日常的流失,把里面的水分營(yíng)養(yǎng)都帶走了。所以土豆表面會(huì)很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆,吃著沒(méi)味還沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。

3、顏色

土豆顏色金黃色是成熟好的了,而暗黃是時(shí)間久了的土豆。建議大家挑選的時(shí)候主要挑選金黃色為主,其次才是深黃色的土豆,燈光會(huì)影響大家判斷的顏色,可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。

4、選土豆一定要選皮干的,不要有水泡的,不然保存時(shí)間短,口感也不好。

5、土豆要選沒(méi)有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。

6、起皮的土豆又面又甜,適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆,適合炒土豆絲。

7、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。

8、大土豆切起來(lái)會(huì)比小的省事很多,小的還得切很多才夠吃一頓,且大土豆削皮的時(shí)候,給人緩沖的時(shí)間比較多,可以躲避傷害,甚至不用害怕劃傷。不過(guò),過(guò)大的土豆可能是生長(zhǎng)過(guò)時(shí)的,纖維會(huì)比較粗。

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