鹽的種類多種多樣，按照大類劃分可以分為工業(yè)用鹽和食用鹽等幾種，一般工業(yè)用鹽多身體有害，不能食用，我們只能吃可食用鹽。食用鹽的種類也多種多樣，那現(xiàn)在市面上主要有哪幾種食用鹽的分類呢？下面就一起來看一下吧。

1、精制鹽

精制鹽是日常烹調(diào)中最常用到的鹽，指的不是它的顆粒精細(xì)，而是指它是被精煉和提純過的。它可能是海鹽、井鹽、湖鹽，或者最可能的——巖鹽。事實(shí)上今天人們?cè)诓妥郎鲜秤玫柠}，大約40%來自從鹽礦開采的巖鹽，30%來自地下鹵水或者鹽湖制成的井鹽。通過化學(xué)加工，精制鹽中氯化鈉的含量達(dá)到99.5%以上，而其他礦物質(zhì)元素大多被剔除，包括有益的和有害的。

2、大粒海鹽

海鹽不像精制食鹽那樣經(jīng)過重重加工，因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分為粗鹽、細(xì)鹽和片鹽。根據(jù)產(chǎn)地和內(nèi)含礦物質(zhì)的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。純粹萃取的海鹽，味道細(xì)致，細(xì)品下會(huì)帶有微妙的甜味。除了調(diào)味，大粒海鹽還可以用來鹽漬。

3、煙熏海鹽

煙熏海鹽屬于加工鹽，有非常強(qiáng)烈的風(fēng)格。這種鹽是在木炭上熏制而成的，因此用它烹調(diào)的食物往往會(huì)有熏烤的香味，會(huì)為平凡的豆腐雞蛋添上動(dòng)人的煙熏香氣，也適合與煎炸和熏烤的菜肴搭配。

4、片鹽

鹽質(zhì)具有天然純凈、疏松速溶等特點(diǎn)，色澤潔白、味道清澈，充滿海風(fēng)的味道。可以用來搭配燒烤或煎制的食物，在高溫下略略融化，咬起來有細(xì)碎的聲響和輕盈的顆粒感。

5、竹鹽

竹鹽是以含豐富礦物質(zhì)的天然海鹽為原料，放進(jìn)三年生的青竹中，兩端以天然黃土封口，以松樹為燃料，經(jīng)過1000℃~1500℃高溫煅燒后提煉出來的。竹鹽的口感清香純正，適合各種烹調(diào)。

6、檸檬鹽

除了精制鹽和海鹽，超市里還有一些特殊口味的鹽，如香草鹽、胡椒鹽、檸檬鹽等。這些鹽都屬于加工鹽，就像不同口味的醋一樣有不同的用途。檸檬鹽的顏色非常漂亮，有清新的檸檬味道，只要一點(diǎn)點(diǎn)就能讓海鮮的腥味消失、鮮味提升，用來拌沙拉也是不錯(cuò)的選擇。

7、昆布鹽

這是產(chǎn)自日本的一種加工鹽，在細(xì)細(xì)的海鹽里添加了磨碎的昆布(類似海帶的一種海產(chǎn)品)粉末，聞起來有一種海洋的氣息，喝湯的時(shí)候加一些調(diào)味，味道非常獨(dú)特。

8、夏威夷黑色熔巖鹽

因?yàn)榛鹕交顒?dòng)而形成的天然礦物鹽，和火山灰混合的這種鹽有獨(dú)特的煙熏和礦物味道。而產(chǎn)自夏威夷的黑色熔巖鹽則更黑，其中含有微量的活性炭和火山巖。黑色火山鹽有股柔和的焦炭回味，有將菜品雜質(zhì)醇化的效果。

9、喜馬拉雅粉色礦物鹽

采自喜馬拉雅山的天然礦物鹽，具有迷人的粉紅色，含有鈣、鎂、鉀、銅、鐵等成分，外觀與玫瑰水晶一樣，但磨成粉后的味道卻是清純不帶絲毫雜質(zhì)，而且咸味特別溫和。最適合配搭海鮮和肉類。在刺身上撒一點(diǎn)，就能讓風(fēng)味更加迷人。

10、食用鹽挑選方法

1.低鈉鹽:以氯化鈉,碘酸鉀為原料,添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂,鈉含量比普通精鹽少了35%至40%,對(duì)防控高血壓有一定幫助。最適合中老年人和患有高血壓,以及孕婦長(zhǎng)期食用。但高鉀藥物服用者和腎功能不全、高血鉀患者須遵醫(yī)囑。

2.加碘鹽:在普通食鹽中添加碘化鉀和碘酸鉀制成。可防治地方性甲狀腺腫、克汀病。但是甲亢人群不宜食用,需食用無碘鹽。

3.加硒鹽:在碘鹽的基礎(chǔ)上添加了一定量的亞硒酸鈉制成。硒具有抗氧化、延緩細(xì)胞老化、保護(hù)心血管健康及提高人體免疫力等功能。加入硒化物的食鹽,對(duì)防止克山病、大骨節(jié)病有一定幫助。建議老年人和心血管病人食用。

4.加鋅鹽:用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成。建議因缺鋅引起的發(fā)育遲緩、智力低下的兒童,及食欲不振的老人和妊娠期婦女食用。