秋季正是螃蟹比較肥美的季節(jié)，這個時候很多人都會吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，其中醉蟹就是螃蟹的一種做法，醉蟹是比較傳統(tǒng)的名菜，和其他烹飪方式不同，醉蟹的吃法比較新鮮，那么吃醉蟹會長寄生蟲嗎？被寄生蟲感染會有什么癥狀？

1、什么是醉蟹

醉蟹是江浙一帶有名的美食，做法是將螃蟹敲碎或砍開，泡在料酒、醬油和其他香料里，腌制數(shù)天。人們認為生吃食物是純天然的飲食方式，不用加熱，也不會破壞營養(yǎng)素。

2、吃醉蟹會生寄生蟲嗎

吃醉蟹容易生寄生蟲。生吃動物性食品最常見的問題就是感染寄生蟲。實際上，像螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節(jié)肢動物都是肺吸蟲的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因為配方設計不夠科學，存放條件不能保證，難以達到滅菌殺蟲的效果，甚至如果原材料就被寄生蟲或者細菌污染，那么食用者就有患病風險。

3、怎么避免感染寄生蟲

要避免吃蟹感染寄生蟲，就要對蟹進行充分加熱。不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時間，只要保證食物煮熟煮透，就可以放心食用。把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等調(diào)料也是十分美味的。

4、寄生蟲有什么危害

人感染寄生蟲后，輕者會出現(xiàn)消化不良、腹痛腹瀉的癥狀，嚴重者會出現(xiàn)全身過敏、高熱、疼痛的癥狀，甚至引起器官炎癥、失血甚至死亡。

5、哪些食物含有寄生蟲

除了螃蟹、蝦等水產(chǎn)品中含有寄生蟲，不全熟的豬肉、牛肉、羊肉等，以及生魚片、涼拌菜、泡菜里都可能含有寄生蟲。所以要避免寄生蟲感染，應盡量避免吃生食。

6、預防寄生蟲的措施

(1)加熱食物

加熱是對付寄生蟲最有效也是最簡便的方法。不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時間，只要保證食物煮熟煮透，就可以避免寄生蟲感染。反之，生吃食物，則很難保證食物安全。

(2)廚房用具生熟分開

廚房用具，特別是砧板和菜刀的使用，要做到生熟分開，否則某些生食上的蟲卵或者幼蟲容易附著在熟食上進入人體，導致人感染寄生蟲。

(3)勤洗手

一般來說，寄生蟲和蟲卵都有很好的耐受力，它們可能通過各種渠道附著在衣物器具，甚至是門把手上，因此養(yǎng)成飯前洗手的習慣十分重要。

(4)避免去寄生蟲疫區(qū)

避免寄生蟲感染應盡量不去疫區(qū)，但如果要前往寄生蟲病的疫區(qū)，那么一定要做好防護措施，如隔離服、手套、面罩、藥品等，具體防護裝備需根據(jù)疫區(qū)情況準備。